Francesco Capece, giovane pizzaiolo originario della Campania, ha rivoluzionato la scena della pizza a Milano con il suo locale Confine – Pizza e Cantina. Con una visione moderna che fonde l'arte della pizza con l'eccellenza della ristorazione di fascia alta, Capece si è guadagnato il titolo di "Best Pizza Chef Under 35" ai Food&Wine Italia Awards 2023.
La Biografia
Nato nel 1990 a Salerno, Francesco Capece ha iniziato la sua carriera come pizzaiolo quando il padre e il fratello decisero di aprire una pizzeria nella sua città natale. Sebbene il primo progetto familiare non abbia avuto il successo sperato, questa esperienza ha permesso a Capece di apprendere le basi dell'arte della pizza e di sviluppare una passione per l'impasto e la ricerca di ingredienti di qualità.
In seguito, Francesco ha maturato esperienze in diverse pizzerie a Salerno, negli Stati Uniti e in giro per la Campania, fino a che nel 2016 dà vita a un progetto tutto suo a Pezzano Filetta, piccola frazione in provincia di Salerno: La Locanda dei Feudi, che in pochi anni riscuote ottimo successo di critica e pubblico. Ma la svolta è arrivata quando ha deciso di trasferirsi a Milano insieme al socio e amico di lunga data Mario Ventura. Insieme, hanno fondato "Confine – Pizza e Cantina" nel 2023, un progetto che mescola l'arte della pizza con una cantina di vini d'eccellenza, facendo convivere la tradizione e la modernità in uno spazio unico nel cuore della città.
La pizza di Francesco Capece si distingue per l'utilizzo di ingredienti attentamente selezionati, tra cui farine biologiche e lievito madre, oltre a condimenti di alta qualità provenienti sia dalla Campania che dal resto d'Italia. Le sue creazioni non solo esaltano il gusto classico della pizza, ma esplorano nuove combinazioni di sapori, rendendo ogni piatto un'esperienza raffinata e sorprendente.
Grazie alla sua abilità e creatività, Capece ha ricevuto importanti riconoscimenti. Nel 2023, è stato nominato "Best Pizza Chef Under 35" ai Food&Wine Italia Awards, un riconoscimento che ha confermato la sua posizione tra i migliori pizzaioli emergenti a livello nazionale. Il ristorante Confine ha ottenuto l'undicesima posizione nella classifica "50 Top Pizza Italia 2023" e il titolo di "New Entry of the Year" grazie alla sua visione contemporanea della pizza e all'approccio innovativo che ha conquistato il pubblico milanese.
