Iván Cerdeño, acclamato chef spagnolo, è noto per la sua cucina che fonde ricette storiche, creatività e attenzione verso l'ambiente. Alla guida del ristorante Iván Cerdeño - Cigarral del Ángel a Toledo, ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti, tra cui due stelle Michelin e tre Soles della Guía Repsol.
La Biografia
Nato nel 1979 a Toledo, Iván Cerdeño ha sviluppato una profonda passione per la cucina fin da giovane, ispirato dal ristorante dei suoi genitori, il Tic-Tac a Mocetón. Ha perfezionato le sue abilità lavorando con chef di fama mondiale come Pepe Rodríguez Rey (El Bohío), Koldo Rodero e i fratelli Roca. Dopo aver ottenuto il suo primo riconoscimento Michelin nel 1993 mentre lavorava a La Casa del Carmen, ha continuato a eccellere, ottenendo un'altra stella al Carmen de Montesión nel 1994.
Nel 2019, ha aperto il ristorante Iván Cerdeño - Cigarral del Ángel a Toledo, situato in una storica tenuta sulle rive del fiume Tajo. Questa location offre una cornice spettacolare per un'esperienza culinaria unica, dove la cucina di Cerdeño si basa su tre pilastri fondamentali: l'ambiente, la memoria storica e il prodotto di stagione. Questa combinazione permette di creare piatti eleganti e innovativi, che celebrano la tradizione culinaria di Toledo con un tocco moderno e sofisticato.
Nel 2021, il ristorante ha ottenuto due stelle Michelin mentre nel 2022 ha raggiunto il 47° posto nella lista Opinionated About Dining (OAD) dei migliori ristoranti in Europa, dimostrando la crescente influenza e prestigio di Cerdeño a livello internazionale. Nello stesso anno, Iván Cerdeño ha ottenuto il prestigioso riconoscimento di tre Soles dalla Guía Repsol, consolidando la sua posizione come uno dei migliori chef in Spagna.
Iván Cerdeño è anche conosciuto per le sue crocchette di jamón, che hanno vinto il concorso nazionale di crocchette Joselito, riconoscimento che sottolinea la sua capacità di eccellere in ogni aspetto della cucina. La sua cucina, definita "conceptualmente brillante", è lodata per la precisione e la cura nei dettagli, che si riflettono in ogni piatto servito nel ristorante.
