Sara Scarsella è una chef italiana di talento, apprezzata per la sua capacità di combinare tecniche culinarie moderne con ingredienti locali. Come co-fondatrice e chef del ristorante Sintesi ad Ariccia, ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2023, distinguendosi per una cucina creativa e radicata nel territorio dei Castelli Romani.
La Biografia
Sara Scarsella è nata nel 1992 a Roma. Dopo aver conseguito il diploma all'Alma, ha accumulato esperienze lavorando in alcuni dei migliori ristoranti del mondo, tra cui Caino a Montemerano, Noma e Geranium in Danimarca, e vari locali in Australia. Queste esperienze le hanno permesso di sviluppare una cucina ricca di contaminazioni internazionali e tecniche avanzate, sempre rispettando le radici italiane.
Nel marzo 2020, Sara e il suo compagno Matteo Compagnucci, insieme a Carla Scarsella, hanno aperto il ristorante Sintesi ad Ariccia. Il nome del ristorante riflette la filosofia culinaria di Sara: sintetizzare le esperienze e le tecniche apprese all'estero con i sapori e i prodotti locali. La loro cucina si distingue per l'uso di ingredienti freschi e stagionali, molti dei quali provenienti dal loro orto personale, e per un'attenzione particolare alla sostenibilità.
Nel 2023, Sintesi ha ricevuto la sua prima stella Michelin, un riconoscimento che ha consolidato il ristorante come una delle mete culinarie più prestigiose nella regione dei Castelli Romani. Oltre al lavoro in cucina, Sara è impegnata nella promozione delle donne nella gastronomia, riflettendo spesso sulla necessità di creare modelli femminili di riferimento nel settore culinario e di supportare le chef donne attraverso premi e riconoscimenti. La sua visione è quella di rendere la cucina un ambiente inclusivo e sostenibile per tutti.
Nel 2022, Sara è stata premiata come Migliore Chef Emergente da Fine Dining Lovers. Nel 2023, ha ricevuto il premio Best Chef Under 35 ai Food&Wine Italia Awards, riconoscimento che celebra il talento e l'innovazione che ha portato nel ristorante Sintesi.
