Con una carriera che ha attraversato continenti e cucine stellate, Grey ha portato Liath a ottenere due stelle Michelin. La sua cucina combina creatività e tecnica, celebrando i migliori ingredienti irlandesi con un tocco innovativo.
La Biografia
Damien Grey è nato nel 1979 a Sydney, Australia. Inizialmente interessato all'architettura, ha scoperto la sua vera vocazione nella cucina. Nel 1999, Grey si è trasferito in Irlanda, dove ha lavorato con alcuni dei più grandi nomi della scena culinaria irlandese.
Il suo percorso lo ha portato ad aprire, nel 2015, il ristorante Heron & Grey insieme ad Andrew Heron. Questo ristorante, situato nel Blackrock Market, ha rapidamente guadagnato una stella Michelin nel 2016. Dopo la partenza di Heron nel 2019, il ristorante è stato ribattezzato Liath, che in irlandese significa "grigio".
Sotto la guida di Damien Grey, Liath ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2020 e la seconda nel 2022. Il ristorante è noto per la sua cucina audace e originale, che esplora i cinque gusti fondamentali: salato, umami, dolce, amaro e acido. Grey si concentra sull'uso di ingredienti stagionali di alta qualità provenienti da tutta l'Irlanda, creando piatti che celebrano la ricchezza e la diversità della cucina irlandese contemporanea.
Liath è un piccolo ristorante con pochi tavoli, il che permette a Grey e al suo team di interagire direttamente con gli ospiti, offrendo un'esperienza culinaria personale e memorabile. Durante la pandemia, Grey ha sfruttato il tempo per riflettere e rinnovare il ristorante, introducendo un design contemporaneo che distingue l'interno accogliente del ristorante dal mercato rustico all'esterno.
Oltre al suo lavoro in cucina, Damien Grey è attivo nella comunità gastronomica, partecipando a eventi come Food On The Edge e tenendo masterclass in tutto il mondo. È noto per la sua personalità unica e il suo approccio innovativo, che continuano a influenzare la scena culinaria irlandese e internazionale.
