Fabio Mecchina è chef e proprietario del ristorante Soul a Legnano. La sua carriera culinaria è caratterizzata da un mix di esperienze internazionali e una profonda passione per la cucina che lo ha portato a studiare al prestigioso Le Cordon Bleu di Londra. Mecchina è noto per la sua abilità nel combinare tecniche tradizionali e moderne, creando piatti che esaltano gli ingredienti freschi e stagionali.
La Biografia
Nato in Italia, Fabio Mecchina ha iniziato il suo percorso professionale lavorando come macellaio e pizzaiolo, sviluppando gradualmente un interesse sempre maggiore per la cucina. Nel 2012, ha seguito un corso di arti culinarie in Italia, dopo il quale si è trasferito a Londra per approfondire la sua formazione presso Le Cordon Bleu, ottenendo un diploma in Culinary Management nel 2017 .
Durante il suo soggiorno a Londra, Mecchina ha lavorato in vari ristoranti stellati Michelin affinando le sue competenze culinarie. Queste esperienze gli hanno permesso di sviluppare una visione chiara e ambiziosa per il suo futuro nel settore della ristorazione. Tornato in Italia, ha deciso di aprire il suo ristorante, Soul, dove si occupa personalmente di tutti gli aspetti, dalla creazione del menù alla gestione della cucina e del servizio .
La filosofia culinaria di Mecchina si basa sull'uso di ingredienti freschi e di alta qualità, con un forte focus sulla sostenibilità e la stagionalità. È noto per la sua capacità di innovare, pur rispettando le tradizioni culinarie italiane. Tra le sue creazioni più apprezzate ci sono piatti che combinano sapientemente sapori e tecniche diverse, offrendo ai suoi clienti un'esperienza culinaria unica e memorabile.
