Mattia Pecis, nato nel 1996 nella Val Seriana, è uno degli chef emergenti più promettenti della scena culinaria italiana. Attualmente è il capo della brigata al ristorante Cracco Portofino, una nuova avventura culinaria avviata da Carlo Cracco. La sua cucina riflette una forte attenzione alla sostenibilità e all'uso di ingredienti locali, combinando tradizione e creatività con un tocco innovativo.
La Biografia
Mattia Pecis ha iniziato la sua carriera nel mondo della ristorazione in giovane età. Cresciuto nella Val Seriana, ha mosso i primi passi come commis di pesce, poi ai secondi piatti e infine ha preso in carico la partita dei primi. Il suo percorso professionale lo ha portato a lavorare in prestigiose cucine italiane, tra cui il ristorante di Norbert Niederkofler in Alta Badia, dove ha appreso l'importanza della sostenibilità e dell'uso di ingredienti locali.
Dopo diverse esperienze formative, Pecis ha avuto l'opportunità di lavorare al fianco di Carlo Cracco. Ha iniziato come sous chef al ristorante Cracco in Galleria a Milano, partecipando a eventi prestigiosi e cucinando per celebrità come Michelle Obama e Rihanna. Nel 2021, Pecis è stato scelto per guidare la brigata del nuovo ristorante Cracco Portofino, un progetto che unisce l'eccellenza culinaria alla valorizzazione dei produttori locali.
La filosofia culinaria di Pecis si basa sulla selezione accurata delle materie prime e sulla collaborazione con contadini e pescatori locali. Ogni mattina, si reca personalmente al mercato e al porto per scegliere gli ingredienti più freschi. Durante la pandemia, Pecis ha riflettuto sull'importanza dell'equilibrio tra vita lavorativa e personale, influenzando la sua visione del lavoro sostenibile nel settore della ristorazione.
Sotto la guida di Pecis, Cracco Portofino è diventato un punto di riferimento per la cucina di alta classe in Liguria. Il ristorante ha ricevuto elogi dalle principali guide gastronomiche e ha consolidato la sua reputazione come luogo di eccellenza culinaria. Pecis continua a esplorare nuove idee e tecniche, mantenendo sempre al centro della sua cucina l'attenzione per la qualità e l'innovazione.
