Amanda Eriksson, chef del ristorante Wood a Breuil-Cervinia, ha portato la sua cucina innovativa e sostenibile alla ribalta, ottenendo una stella Michelin nell’omonima guida 2024. Il suo ristorante combina influenze scandinave, italiane e asiatiche, creando un'esperienza culinaria unica nel cuore delle Alpi.
La Biografia
Amanda Eriksson, originaria di Älvsbyn nella contea di Norrbotten, nel nord della Svezia, ha sempre avuto una passione per la cucina. Fin da giovane, ha sviluppato un forte legame con i sapori e gli ingredienti locali della sua terra natale, che continua a influenzare il suo stile. Nel 2013, ha aperto il ristorante Wood a Breuil-Cervinia insieme al suo partner Cristian Scalco. Situato a 2000 metri di altitudine, il gourmet si distingue per il design naturale, con finiture in legno antico della Valle d'Aosta, e per un menu eclettico nel registro tecnico e culturale.
Amanda integra metodi tradizionali con approcci moderni, offrendo tre menu degustazione: uno vegetariano, uno ispirato alla cucina locale e uno più creativo, che le permette di sperimentare liberamente. La sua cucina è un sorprendente mix fra le tradizioni scandinave e italiane, con tocchi esotici ed orientali, rendendo ogni piatto una scoperta continua per i suoi ospiti.
Nel novembre 2023, Wood ha ottenuto la sua prima stella Michelin, riconoscimento della qualità e originalità della cucina di Amanda. La Rossa ha elogiato il ristorante per la sua "cucina di grande livello" e per la capacità della chef di creare piatti che raccontano una storia, grazie all'uso di ingredienti locali e sostenibili. Il successo di Wood è attribuito non solo alla maestria culinaria di Amanda, ma anche alla dedizione del suo team, che condivide la sua visione di una ristorazione etica e sempre attenta all'ambiente.
Amanda crede fermamente nella sostenibilità e nell'importanza di un approccio consapevole nell’utilizzo dell’ingrediente totale. Promuove pratiche che riducono l'impatto ambientale e cerca costantemente di educare e ispirare sia il suo staff che i suoi clienti. La sua filosofia culinaria non è solo quella di nutrire, ma di creare connessioni emotive attraverso il cibo, unendo influenze diverse per offrire un'esperienza gastronomica che è allo stesso tempo familiare e innovativa.
