Dominique Ansel, celebre pasticcere francese e proprietario della Dominique Ansel Bakery a New York, ha rivoluzionato il mondo della pasticceria con creazioni innovative come il Cronut, il Frozen S'more e il Cookie Shot, ottenendo riconoscimenti internazionali e numerosi premi.
La Biografia
Dominique Ansel è nato nel 1977 a Beauvais, una piccola città a nord di Parigi, in Francia. Cresciuto in una famiglia della classe operaia, ha iniziato a lavorare in un ristorante a 16 anni per contribuire all’economia domestica. Si è poi formato presso una scuola gastronomica locale, dove ha appreso le basi della cucina e della pasticceria, gravitando verso la precisione necessaria a realizzare dolci d’autore. Dopo il servizio militare in Guyana Francese, dove teneva lezioni di cucina, ha lavorato in varie pasticcerie a Parigi, incluso un periodo di otto anni presso Fauchon. Nel 2006, si è trasferito negli Stati Uniti e ha trovato impiego come executive pastry chef presso Daniel, il ristorante di Daniel Boulud a New York.
Nel novembre 2011, ha aperto la Dominique Ansel Bakery a SoHo, Manhattan. È qui che ha creato il Cronut nel 2013, un ibrido tra croissant e donut che è diventato un fenomeno mondiale, nominato una delle migliori invenzioni dell'anno da Time Magazine. Ha continuato a innovare il panorama dolciario con altre creazioni popolari come il Frozen S'more, il Cookie Shot e il Blossoming Hot Chocolate. Nel 2021 è nato anche Dominique Ansel Workshop a Flatiron, un laboratorio di pasticceria che serve croissant e viennoiserie fresche. Nel 2022, ha aperto Dominique Ansel Las Vegas a Caesars Palace.
Ansel ha ricevuto numerosi premi, tra cui il James Beard Award come Miglior Pasticcere negli Stati Uniti nel 2014 e il titolo di Miglior Pasticcere del Mondo nel 2017 conferito da The World’s 50 Best Restaurants. La sua filosofia si basa sulla creazione di una connessione emotiva con le persone attraverso il cibo. I suoi dessert spesso nascono da ricordi personali, ingredienti stagionali, ispirazioni artistiche e architettoniche. Oltre a essere un cuoco e un pasticcere, è anche un autore di best seller, avendo pubblicato libri di cucina come "Dominique Ansel: The Secret Recipes" e "Everyone Can Bake". Tempo libero? Poco, ma si dichiara un appassionato di giardinaggio.
