Emanuele Scarello, cuore pulsante del ristorante stellato Agli Amici, è un ambasciatore della cucina friulana, celebre per il suo approccio raffinato e creativo.
La Biografia
Emanuele Scarello nasce a Udine nel 1970, in una famiglia con una lunga tradizione gastronomica. I suoi genitori gestivano il ristorante Agli Amici dal 1887, e fin da piccolo, Emanuele è stato immerso nel mondo della ristorazione. La passione per la cucina gli viene trasmessa dalla madre Ivonne, che gli insegna l'importanza dei sapori autentici e degli ingredienti di qualità.
Dopo aver completato gli studi alberghieri, Scarello si forma professionalmente presso alcuni dei ristoranti più rinomati in Italia e all'estero. Lavora a stretto contatto con grandi chef come Gualtiero Marchesi e Gianfranco Vissani, affinando le sue tecniche culinarie e acquisendo una profonda conoscenza della cucina internazionale. Questa esperienza gli permette di sviluppare uno stile personale che combina l'eleganza con l'essenza della cucina friulana.
Nel 1994, Emanuele e sua sorella Michela prendono le redini del ristorante di famiglia, Agli Amici, situato a Godia, una piccola frazione di Udine. Sotto la loro guida, il ristorante ottiene importanti riconoscimenti, tra cui due stelle Michelin e il prestigioso ingresso nella guida "Le Soste" dei migliori ristoranti italiani. Il successo di Agli Amici è il risultato di una continua ricerca dell'eccellenza, dove ogni dettaglio è curato con passione e dedizione.
La cucina di Scarello è un viaggio sensoriale attraverso il Friuli, una regione ricca di storia e tradizioni culinarie. I suoi piatti sono celebri per la loro creatività e per l'uso sapiente degli ingredienti locali. Emanuele è un fervente sostenitore della sostenibilità e della valorizzazione dei prodotti locali. Collabora con piccoli produttori del territorio per garantire ingredienti freschi e di alta qualità, promuovendo un modello di cucina responsabile e rispettosa dell'ambiente. Il suo impegno va oltre la cucina, coinvolgendo anche iniziative di educazione alimentare e progetti di beneficenza.
Scarello è una figura di spicco nel panorama gastronomico italiano, riconosciuto per la sua capacità di reinterpretare la cucina friulana con eleganza e creatività. La sua filosofia si basa sull'equilibrio tra rispetto per le radici culinarie e apertura verso nuove tecniche e idee, creando un’esperienza culinaria unica e memorabile per i suoi ospiti.
