Fabrizio Mellino, nato nel 1991 a Sant’Agnello, provincia di Napoli, si è imposto nel panorama gastronomico italiano e internazionale come uno degli chef più giovani a ricevere le ambite tre stelle Michelin. La sua cucina, radicata nella tradizione familiare e rivitalizzata da influenze globali, celebra la biodiversità e la sostenibilità, riflettendo un profondo rispetto per il territorio campano.
La Biografia
Fabrizio Mellino è cresciuto in una famiglia la cui vita ruota attorno al ristorante Quattro Passi a Nerano, tesoro nascosto della Costiera Amalfitana. Sin da giovane, Fabrizio ha dimostrato un profondo amore per la cucina, un sentimento che lo ha portato a esplorare il mondo, acquisendo esperienze e conoscenze presso alcuni dei più celebri ristoranti e chef a livello mondiale, tra cui Alain Ducasse, Quique Dacosta e presso l'Istituto Paul Bocuse di Lione.
Il ritorno di Fabrizio alla guida della cucina di Quattro Passi ha segnato un punto di svolta per il ristorante di famiglia, che sotto la sua guida ha ottenuto le prestigiose tre stelle Michelin. Questo traguardo non solo ha riconosciuto l'eccellenza culinaria del Quattro Passi ma ha anche riportato il riconoscimento nel Sud Italia dopo anni di assenza.
La filosofia di cucina di Mellino si fonda sull'esaltazione delle materie prime locali, lavorate con rispetto e innovazione. Piatti come le Linguine alla Nerano e le Trasparenze di seppia esemplificano il suo approccio, che bilancia sapientemente tradizione e creatività, offrendo un'esperienza gastronomica che è allo stesso tempo familiare e sorprendentemente nuova.
Oltre a dirigere la cucina di Quattro Passi, Mellino è impegnato in progetti di consulenza e continua a viaggiare nei mesi invernali alla ricerca di ispirazioni e nuove idee, mantenendo sempre le radici profondamente ancorate alla sua terra. Il suo impegno verso la sostenibilità e la difesa della biodiversità si riflette nella scelta di prodotti a chilometro zero e nella collaborazione con i fornitori locali, consolidando la sua visione di una cucina che celebra il territorio campano in ogni piatto.
