Mariano Guardianelli, chef di Abocar Due Cucine a Rimini, è celebre per aver creato un unico filone culinario che unisce l'essenza della cucina italiana con l'anima argentina. La sua visione innovativa ha trasformato il ristorante in un punto di riferimento gastronomico, riconosciuto con una stella Michelin.
La Biografia
Nel cuore vibrante di Rimini, Mariano Guardianelli emerge come figura emblematica dell'innovazione culinaria. La sua traiettoria, iniziata nelle vastità dell'Argentina e maturata attraverso esperienze internazionali, ha trovato espressione in Abocar Due Cucine, un ristorante che riflette la sua personale interpretazione delle cucine italiana e argentina.
Guardianelli, nativo di Cordoba, porta nella cucina di Rimini non solo la tecnica e la raffinatezza apprese in Italia ma anche i ricordi, i sapori e le tradizioni del suo paese natale. Questo connubio si traduce in piatti che sono un dialogo tra culture diverse, come il suo celebrato Soyotta e i Cappelletti che abbracciano ingredienti e metodi di entrambe le tradizioni.
La filosofia di Guardianelli si fonda su un profondo rispetto per la materia prima, con un'attenzione particolare verso la stagionalità e la sostenibilità. Il suo menù è un viaggio sensoriale che invita a esplorare nuovi orizzonti gustativi, mantenendo sempre un legame con le radici e la memoria.
Abocar Due Cucine non è solo un ristorante ma un progetto di vita che Guardianelli condivide con Camilla Corbelli, sua compagna e collaboratrice. Insieme hanno creato un ambiente accogliente dove i commensali sono invitati a scoprire un'esperienza culinaria ricca e profondamente autentica.
La stella Michelin ottenuta nel 2019 è solo uno dei tanti riconoscimenti che attestano l'eccellenza e l'originalità della cucina di Guardianelli. Attraverso il suo lavoro, lo chef dimostra come la fusione di culture possa dar vita a un linguaggio culinario nuovo e intrigante, capace di sorprendere e deliziare i palati più esigenti.
