Ada Stifani, chef e patronne di Ada Gourmet a Perugia, ha segnato la storia culinaria dell'Umbria diventando la prima donna nella regione a essere premiata con una stella Michelin. La sua cucina è un viaggio che parte dalle radici salentine per abbracciare con amore i sapori umbri, creando un dialogo unico tra le due terre.
La Biografia
Nata a Lecce in una famiglia dove l’amore per il cibo era alla base - madre casalinga e padre macellaio - Ada Stifani ha portato con sé tale interesse fin dall'infanzia. Trasferitasi a Perugia per studiare, ha trasformato questa passione in professione, iniziando il suo percorso nei ristoranti locali e affinando le sue competenze attraverso stage e numerosi corsi.
Nel 2006, Ada apre "L'Officina Ristorante Culturale", un punto di riferimento nella scena gastronomica perugina, dove ha iniziato a esplorare la fusione tra i sapori della terra natale e quelli dell'Umbria. La sua cucina, definita da una forte impronta territoriale e arricchita da rimandi internazionali, diventa presto riconosciuta da guide e pubblico per la sua identità "multiculturale".
Il 2022 segna l'inizio di un nuovo capitolo con l'apertura di ADA, il suo progetto personale di fine dining. Qui Ada continua a esprimere la sua visione culinaria attraverso piatti che sono un omaggio alla sua storia, ai ricordi e ai sapori legati alla sua infanzia in Puglia e agli inizi della sua carriera in Umbria. Il menu, disponibile sia alla carta sia in percorsi di degustazione, è un'esplorazione di gusto, con tecniche di cottura che esaltano la freschezza e la qualità della materia prima.
Il riconoscimento con la stella Michelin è la conferma del talento di Ada, capace di dar vita a una proposta strutturata e ricercata. Ada Stifani non è solo una chef di talento, ma una figura che contribuisce a mettere l'Umbria sotto i riflettori, celebrando la bellezza di un territorio tutto da esplorare.
