Björn Frantzén, nato a Solna, Stoccolma, nel 1977, vanta una straordinaria carriera che lo ha portato a diventare uno degli chef più influenti della cucina nordica. La sua passione per il cibo - ispirata, agli albori, dal ricordo di una memorabile bistecca servita con patatine fritte e salsa béarnaise- lo ha condotto a intraprendere un viaggio culinario irripetibile, fino alla consacrazione della critica.
La Biografia
Frantzén ha iniziato la sua carriera come chef presso l'Edsbacka Krog, per poi esplorare altre cucine di prestigio, inclusi Chez Nico's, Dining Lettonie, Pied a Terre e L'Arpege. Nel 2008, ha aperto il Frantzén/Lindeberg, poi semplicemente Frantzén, un ristorante che ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel 2009 e la seconda nel 2010.
Oltre alla sua passione per la cucina, Frantzén è noto per l’impegno benefico: ogni anno organizza una cena con alcuni dei più rinomati chef europei a sostegno della Fondazione Svedese per il Diabete Infantile.
Frantzén ha consolidato il suo impatto sul panorama gastronomico globale aprendo locali in diverse parti del mondo, tra cui Zén a Singapore, che nel 2021 ha ricevuto la sua terza stella Michelin. Ha anche aperto Brasserie Astoria a Singapore nel 2021, oltre a diversi altri ristoranti a Stoccolma e in Asia.
Nel suo percorso, Frantzén ha abbracciato una filosofia culinaria che unisce l'esplorazione di sapori nordici con tecniche innovative, creando un'esperienza culinaria che traduce in piatti moderni le proprie radici culturali.
