Matteo Metullio: Dalla Prodiga Gioventù alla Consacrazione nelle Stelle Michelin, la Straordinaria Ascesa del Più Giovane Chef Stellato d'Italia
La Biografia
Matteo Metullio, nato a Trieste nel 1989, si è affermato come una delle figure più influenti nel panorama gastronomico italiano grazie al suo stile culinario innovativo e ricercato. La sua carriera ha preso il via dalla scuola alberghiera I.P.S.S.A.R. di Falcade, per poi svilupparsi attraverso diverse esperienze in vari ristoranti. Un punto di svolta significativo è stato il periodo trascorso sotto la guida di Norbert Niederkofler per ben 4 anni in Alta Badia. Gli esordi al Ristorante 'La Speranzina' a Sirmione e al Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares hanno ulteriormente rafforzato le sue competenze.
Passato da sous chef ad executive chef de La Siriola, Metullio non solo ha mantenuto la stella Michelin, ma è diventato anche il più giovane chef in Italia a ricevere tale riconoscimento. Nel 2017, ha conseguito un ulteriore traguardo raggiungendo la seconda stella Michelin, consolidando così la sua reputazione nel panorama culinario nazionale. Tuttavia, nel febbraio 2019, ha lasciato La Siriola di San Cassiano in Alta Badia, optando per un cambio di rotta professionale.
Rientrato a Trieste, Metullio ha intrapreso una nuova sfida insieme a Davide De Pra -collega e amico di vecchia data, conosciuto proprio a La Siriola- prendendo le redini di Harry’s Piccolo Restaurant e Harry’s Bistrò. In poco tempo, Harry’s Piccolo ottiene prima una e poi due stelle Michelin, segnando un'epoca importante per la città di Trieste. La cucina di Metullio è caratterizzata dall'utilizzo di prodotti locali e internazionali, con una forte attenzione al sodalizio fra memoria e futuro. La sua filosofia culinaria pone l'accento sull'importanza dei sapori e sulla costante ricerca di nuove tecniche e abbinamenti, dimostrando così il suo grande talento e la sua profonda passione per la cucina.
Il suo eccezionale successo lo ha consacrato fra i più giovani chef a ottenere una e poi due stelle Michelin, un risultato che ha dedicato alla sua famiglia, al suo partner in cucina Davide De Pra, e ai proprietari del ristorante. Chef stellati come Norbert Niederkofler e Massimo Bottura hanno elogiato Metullio, riconoscendolo come un vero enfant prodige della gastronomia italiana.
