Masa Takayama, rinomato chef del ristorante "Masa" a New York, si è distinto per il suo eccezionale talento culinario, guadagnandosi tre stelle Michelin grazie alle sue innovazioni nell'arte del sushi.
Masayoshi Takayama è nato nel 1954 nella cittadina di Tochigi, in Giappone. È cresciuto immerso nella cultura culinaria tradizionale della sua famiglia e ha sviluppato presto una passione per la cucina. Già in adolescenza, ha iniziato a preparare pasti per i suoi familiari, sperimentando con diversi piatti.
A 18 anni, si è trasferito a Tokyo, con l'ambizione di diventare chef. Qui, si è iscritto a una scuola di cucina e dopo aver completato la formazione ha iniziato a lavorare in diversi ristoranti, acquisendo esperienza e affinando le sue capacità culinarie. Durante questo periodo, si è appassionato all'arte del sushi, specializzandosi in questo campo presso il “Ginza Sushi-ko”, dove ha avuto l'opportunità di lavorare sotto la guida di Jiro Ono, uno dei più famosi chef di sushi del Giappone, e “Tokyo Kaikan”.
Dopo una vacanza a Los Angeles, nel 1978 Takayama si è trasferito negli Stati Uniti dove due anni dopo ha inaugurato il suo primo ristorante, il “Saba-ya”. Nel 1987 è arrivato “Ginza Sushi-ko”, non lontano dal primo locale.
Nel 2004, ha aperto il ristorante “Masa” a New York, nel Time Warner Center, che è diventato rapidamente uno dei locali più rinomati della città. Il ristorante è celebre per i suoi piatti unici e creativi, realizzati con ingredienti di altissima qualità, seguendo tecniche tradizionali giapponesi. “Masa” ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui tre stelle Michelin dal 2009, affermandosi come uno dei migliori ristoranti a livello mondiale.
Destreggiandosi tra il ruolo di marito, padre di tre figli e imprenditore, oltre al “Masa”, Takayama ha aperto vari altri ristoranti, incluso il “Bar Masa” e il “Kappo Masa” e “Tetsu”, situato nel quartiere Tribeca di New York.
Nel corso della sua carriera, Takayama ha dimostrato un forte impegno nei confronti della comunità, sostenendo diverse iniziative benefiche. Ha supportato organizzazioni come City Harvest e la James Beard Foundation e nel 2011 ha organizzato un evento di beneficenza per le vittime del terremoto e dello tsunami in Giappone, raccogliendo oltre 100.000 dollari per il fondo di soccorso della Japan Society.
