Barbara Agosti è una chef e imprenditrice di successo che ha trasformato due concept gastronomici in ristoranti di successo: “Zum”, incentrato sul tiramisù, e “Eggs”, incentrato sulla carbonara e sui molteplici usi di uova biologiche.
Barbara Agosti è di origini piemontesi ma è nata a Novi Ligure. Ha iniziato la sua carriera aprendo il ristorante "La Brenta Rossa," in una suggestiva cascina ristrutturata nella sua città natale. Barbara è appassionata sostenitrice della cucina biologica, e i suoi ottimi risultati l'hanno portata a svolgere consulenze negli Stati Uniti e in Corsica. Successivamente, si è trasferita a Roma, dove ha continuato a lavorare come consulente e ha creato diverse linee di cucina per un ristorante del centro, fino a diventare chef.
In seguito, ha aperto il ristorante "Zum" (che sta per Zucchero, Uova e Mascarpone), dove propone numerose varianti del tiramisù. La sua passione per la cucina salata e per la versatilità delle uova l'ha spinta ad aprire "Eggs" nel 2017, un piccolo bistrot situato nel quartiere Trastevere di Roma. Questo progetto è nato dalla collaborazione tra "Zum" e il blog Puntarella Rossa. Il menu del ristorante offre piatti preparati con uova provenienti da aziende certificate, come Le Camille, Peppovo e Fattoria Le Macchie di Paolo Parisi. Nel maggio 2018, il ristorante si è espanso e ha cambiato sede, includendo il "Bio Orto Eggs," una sezione della Bio Farm di Arianna Vulpiani con produzione autonoma di uova biologiche al 100%.
Nel 2020, Barbara è stata nominata tra i primi dieci chef per la preparazione della carbonara perfetta dal Gambero Rosso, una delle pietanze più caratteristiche e discusse della cucina italiana, conquistando il quinto posto. La chef usa la ricetta originale, pubblicata nel 1954, ma il suo locale si distingue per la sua "carta delle carbonare", un menu interamente dedicato al piatto simbolo della cucina romana.
