Vasco Coelho Santos è una personalità di spicco nel panorama gastronomico portoghese e internazionale. Avendo accumulato esperienza in Europa e Asia tra chef rinomati, Vasco ha aperto una serie di locali di grande successo, tra cui lo stellato “Euskalduna Studio”.
Vasco Coelho Santos è nato a Vila Nova de Gaia nel 1988. Mentre frequentava un corso in management presso l'Università Cattolica ha capito che la sua vera passione era la cucina e non i numeri. Così, nel 2008, si è trasferito da Porto a Lisbona per lavorare all'”Atelier de Cozinha Michel”. Contemporaneamente, ha collaborato con lo chef Olivier al ristorante "Olivier Avenida". Ha poi svolto uno stage al “Tavares Rico” con José Avillez, primo chef bi-stellato Michelin portoghese.
Nel 2010, Vasco si è spostato in Spagna, lavorando in ristoranti come “Mugaritz”, “Arzak” e “ElBulli”, imparando da chef come Aduriz, Arzak e Adrià, accumulando esperienza per la sua carriera. Nel 2013 è entrato nella squadra di Pedro Lemos dov’è rimasto per due anni; poi, ha intrapreso un viaggio in Europa e Asia, lavorando in locali come "Viajante" a Londra e “2am: Dessert Bar” a Singapore.
Tornato a Porto, ha avviato “Euskaluna”, specializzato nell’organizzazione di eventi e cene private, e nel frattempo ha partecipato a convegni, showcooking e workshop. Nel 2015, ha fondato “BaixóPito”, una chicken house che ha introdotto un nuovo modo di cucinare il pollo a Porto. Nel 2016, ha lanciato “Euskalduna Studio”, che ha guadagnato una stella Michelin nel 2022.
Nel 2017, ha inaugurato “Semea di Euskalduna” e successivamente “Ogi”, panetteria e pasticceria a lievitazione naturale, e la pescheria “Peixaria by Euskalduna”.
Nel 2023, Vasco ha ricevuto il premio Chef dell'anno da Guia Boa Cama Boa Mesa, confermandosi come figura importante nella gastronomia portoghese e i suoi ristoranti sono stati riconosciuti sia in Portogallo che all'estero.
