Nonostante l'esperienza limitata Matthias Kirchler è lo chef di fine dining stanziato più a Nord d’Italia, al “Lunaris 1964”, dove propone i sapori autentici della Valle Aurina in chiave gourmet.
Matthias Kirchler, nato nel 1993 e cresciuto a Rio Bianco, in Alto-Adige, da bambino sognava di diventare autista di escavatori. Tuttavia, quando nel 2002 i suoi genitori hanno preso in gestione un rifugio alpino, Matthias ha iniziato ad aiutare in cucina e a prendersi cura del bestiame, scoprendo una passione nascosta.
Seguendo la sua nuova vocazione, Matthias si è iscritto all'Istituto Alberghiero Emma Hellenstainer, non troppo lontano da casa, per poi iniziare la sua avventura professionale in alberghi nel Sud Tirolo e in Austria.
Nel 2014, ha fatto una prima esperienza all'hotel "Linderhof," dove ha lavorato con impegno per tre anni, imparando e crescendo. Successivamente, si è trasferito al "Alpenpalace Deluxe Hotel & Spa Resort" come chef de partie, acquisendo sempre più esperienza.
Il percorso di Matthias è continuato trasferendosi al "Restaurant ice Q" a Sölden, dove ha lavorato per un solo anno. Poi, tornato in Italia, si è unito alla brigata "Hotel Paradies" nelle vesti di sous chef.
Il 2018 ha segnato una svolta nella sua carriera: è tornato al "Linderhof," ora rinnovato e ribattezzato "Lunaris Wellnessresort." Qui, l'anno successivo, ha aperto il ristorante gourmet "Lunaris 1964", così chiamato per onorare l'anno in cui la famiglia Steger ha deciso di avviare l'attività ricettiva a Cadipietra, costruendo l'allora “Linderhof”.
Tramite un percorso degustazione, riservato a solo 8 esclusivi ospiti, il “Lunaris 1964” è considerato il ristorante Gourmet più a Nord d’Italia e nel quale è possibile scoprire i sapori della Valle Aurina grazie alla conoscenza e il lavoro del suo giovane chef.
Nonostante l'esperienza limitata, Matthias ha dimostrato un chiaro talento nella combinazione dei sapori, studiando libri di arte culinaria e lasciandosi ispirare da tecnica e sapori dei piatti dei grandi, come Hans Nuener e Massimo Bottura.
Matthias segue la semplicità come mantra, senza tralasciare il giusto tocco di intraprendenza, ad esempio proponendo anche menu vegetariani in cui si racconta la parte vegetale della Valle Aurina, erbe aromatiche, funghi, licheni e ortaggi.
Foto di Copertina: @Francesco De Marco
