Executive Chef dell’Hotel Eden di Roma, 5 stelle lusso della Dorchester Collection, interpreta la cucina come forma d’arte sensoriale. La sua proposta unisce contrasti, legami territoriali e memoria gustativa, con piatti mediterranei che nascono dal rispetto del passato e una visione contemporanea.
Originario di Torre del Greco (Campania, classe 1978), Salvatore Bianco ha costruito un percorso professionale solido, caratterizzato da esperienze significative nel panorama gastronomico italiano. Dopo gli esordi formativi sotto la guida del maestro Gualtiero Marchesi al Relais L’Albereta in Franciacorta e il ruolo di sous-chef per cinque anni all’Osteria dell’Orso a Roma, Bianco ha consolidato la sua identità culinaria anche a Napoli, dove ha guidato per oltre un decennio la cucina del ristorante Il Comandante all’interno del Romeo Hotel, ottenendo e mantenendo una stella Michelin.
Nel 2024 torna nella Capitale come Executive Chef dell’Hotel Eden, storico albergo 5 stelle lusso della Dorchester Collection, responsabile dell’intera offerta gastronomica dell’hotel, incluse La Terrazza, Il Giardino Ristorante, La Libreria, gli spazi eventi e il dining in camera.
Appassionato di arte, Bianco definisce la cucina “l’unica forma d’arte che riesce a far interagire tutti i sensi contemporaneamente”. La sua filosofia, racchiusa nel motto “avanguardia del passato”, si fonda sulla logica del contrasto, sul profondo legame con il territorio e sull’attenzione alle culture, alle memorie e ai sapori dei luoghi che interpreta. Secondo lui, il cuoco è custode del passato che tramite tecnica e una lettura attuale genera una cucina moderna e significativa.
Per l’Hotel Eden, Bianco ha ideato i menu di La Terrazza e Il Giardino Ristorante, partendo da ricette tipiche del territorio e trasformandole in piatti di ispirazione mediterranea raffinata, dove ogni proposta racconta storie e riferimenti culturali attraverso equilibrio, contrasti e rispetto delle materie prime.
