Food&wine Pasticceria

Camilo de Blas: è in Spagna la miglior pasticceria del mondo secondo José Andrés

di:
Claudia Bartoli
|
copertina pasticceria camilo de blas 2

Una pasticceria storica che sforna delizie da 108 anni, rivendicando l’invenzione del mitico carbayòn spagnolo: Camilo de Blas ha convinto persino lo chef stellato Josè Andrés, fra i clienti più assidui.

La notizia

José Andrés non è solo un grande chef stellato, ma anche un talent scout di locali storici e un grande appassionato di pasticceria. Il suo “tempio del dolce” preferito si trova a Oviedo ed è attivo da più di 100 anni, per l’esattezza 108. Il cuoco e attivista spagnolo, protagonista di una docuserie a tema cucina nella quale, insieme alle figlie, percorre i sentieri delle identità gastronomiche regionali, non esita dunque a consigliarci mete imperdibili per “assaporare” la sua amata penisola iberica. Il tutto dalla calda Andalusia alla Catalogna, fino a raggiungere le coste frastagliate delle Asturie, luogo d’origine di Andrés.

Josè Andrés da Camilo de Blas



Il cibo asturiano è la radice di ciò che sono, come persona e come chef”. Non a caso, quando torna nella regione natia ne approfitta per ricongiungersi con amici, cari e parenti, ma anche per mangiare di gusto. La colazione non può mancare all’appello; irrinunciabile la tappa in quella che secondo José Andrés è la pasticceria migliore al mondo: Camilo de Blas. Sita a Oviedo, è aperta dal 1914 e ha visto 5 generazioni alternarsi in laboratorio fino ai giorni attuali.



Il locale produce molti dolci tipici della zona; il più noto e amato è il carbayòn. Si tratta di un particolare bignè a base di pasta sfoglia, farina di mandorle, cannella e tuorlo d’uovo creato da José de Blas nel 1924, quando il sindaco chiese al pasticcere di realizzare un dolce che rappresentasse al meglio la città in occasione della Prima Fiera Internazionale di Gijón.


Il dolce adesso è popolare in tutto il Principato e la ricetta-modello della pasticceria Camilo de Blas viene replicata da molti concorrenti, con risultati non sempre apprezzabili. In fondo, l’originale è l’originale. Ma cosa significa “carbayón”? Carbayón è una quercia secolare e proprio in onore di questo albero importante e maestoso la squisitezza asturiana è stata così ribattezzata. Secolare come Camilo de Blas.


Fonte: 20minutos.es

Trovi qui l'articolo cliccabile

Foto: @Camilo de Blas

Ultime notizie

mostra tutto

Rispettiamo la tua Privacy.
Utilizziamo cookie per assicurarti un’esperienza accurata ed in linea con le tue preferenze.
Con il tuo consenso, utilizziamo cookie tecnici e di terze parti che ci permettono di poter elaborare alcuni dati, come quali pagine vengono visitate sul nostro sito.
Per scoprire in modo approfondito come utilizziamo questi dati, leggi l’informativa completa.
Cliccando sul pulsante ‘Accetta’ acconsenti all’utilizzo dei cookie, oppure configura le diverse tipologie.

Configura cookies Rifiuta
Accetta