Quali sono le migliori pasticcerie d’Italia secondo il Gambero Rosso: tutte le novità delle guida 2022

È uscita la guida Pasticceri&Pasticcerie d'Italia 2022 del Gambero Rosso: 595 locali segnalati con 30 novità, 3 nuovi ingressi nelle Tre Torte e ben 5 premi speciali.

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La notizia

Undicesima edizione per la guida Pasticceri& Pasticcerie di Gambero Rosso. Il 2021 è stato un anno d’oro per la pasticceria made in Italy e i maestri pasticceri hanno dimostrato di aver acquisito nuove consapevolezze e capacità di utilizzare a loro vantaggio tutti i mezzi a disposizione. Comunicazione social puntuale e costante, siti ed e-commerce come vetrina preziosa per ottimizzare e far conoscere la produzione, potenziamento di proposte “facili” replicabili a casa, massima attenzione per le intolleranze con la creazione ad hoc.  Il 2021 ha inoltre visto un impegno crescente nella panificazione e nei grandi lievitati destagionalizzati e proposti anche in forma di lingotti o bauletti, a potenziare l’offerta salata con nuovi e intriganti mix fra cucina e pasticceria, a valorizzare i prodotti locali. Il tutto senza dimenticare di appagare l’occhio. Fioccano raffinati restyling con un’offerta a tutto tondo che include la ristorazione e si moltiplicano i locali che abbracciano la formula del dessert store, pasticcerie pensate e concepite esclusivamente per l’acquisto. Più in forma che mai anche i migliori pastry chef, ai quali è dedicata la sezione finale della guida, che hanno il delicato compito di studiare un dolce da fine pasto.

Un settore in continua e costante crescita ed evoluzione abilmente plasmato dai grandi maestri pasticceri.” Dichiara Paolo Cuccia, Presidente di Gambero RossoGrazie al loro impegno costante e al loro lavoro l’Italia è nell’olimpo della pasticceria mondiale”.  “Anche quest’anno celebriamo la grande pasticceria italiana” prosegue l’Amministratore Delegato Luigi Salerno. “Maestri che riescono a trasformare le eccellenti materie prime made in Italy in creazioni che soddisfano gli occhi e il palato.

LA GUIDA

In guida compaiono 595 locali segnalati con 30 novità. 3 nuovi ingressi nelle Tre Torte, 5 i premi speciali. Anche quest’anno una sezione dedicata alla pasticceria da ristorazione, mondo nel quale entrano in gioco tecniche diverse rispetto alla pasticceria tradizionale: meno zuccheri, più leggerezza, lavorazioni espresse. Una mini-guida ai migliori pastry chef che operano in grandi ristoranti italiani.

PREMI PASTICCERI&PASTICCERIE 2022 

TRE TORTE D’ORO

Pasticceria Veneto | BRESCIA

TRE TORTE 2022

95

Dalmasso | AVIGLIANA [TO]

94

Biasetto | PADOVA

Maison Manilia | MONTESANO SULLA MARCELLANA [SA]

93

Besuschio | ABBIATEGRASSO [MI]

Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro | PIAGGINE [SA]

92

Gino Fabbri Pasticcere | BOLOGNA

Pasquale Marigliano | NOLA [NA]

Nuovo Mondo | PRATO

Sal De Riso Costa d’Amalfi | MINORI [SA]

Walter Musco – Bompiani | ROMA

91

Acherer Patisserie.Blumen | BRUNICO/BRUNECK [BZ]

Fabrizio Galla | SAN SEBASTIANO DA PO [TO]

Belle Hélène | TARQUINIA [VT]

Ernst K Knam | MILANO

Pasticceria Marisa | SAN GIORGIO DELLE PERTICHE [PD]

Caffè Sicilia | NOTO [SR]nuovo ingresso

90

L’Arte Bianca | PARABITA [LE]

Cortinovis | RANICA [BG]

Dolce Reale | MONTICHIARI [BS]

Fusto Milano | MILANO

Luca Mannori | PRATO

Martesana Milano | MILANO nuovo ingresso

Pepe Mastro Dolciere | SANT’EGIDIO DEL MONTE ALBINO [SA]

Rinaldini | RIMINI

Pasticceria Roberto | ERBUSCO [BS]

Sciampagna | MARINEO [PA]

Alessandro Servida | MILANO nuovo ingresso

PREMIO SPECIALE

PASTICCERE EMERGENTE

PIERO DITRIZIO

Ditrizio Pasticceria

CAGLIARI

PREMIO SPECIALE

NOVITÀ DELL’ANNO

Pasticceria Celestina

POLLENA TROCCHIA [NA]

PREMIO SPECIALE

MIGLIOR PASTICCERIA SALATA

Pasticceria Roberto

ERBUSCO [BS]

d&g Patisserie

SELVAZZANO DENTRO [PD]

PREMIO SPECIALE

MIGLIOR COMUNICAZIONE DIGITALE

Douce

GENOVA

Besuschio

ABBIATEGRASSO [MI]

PREMIO SPECIALE

PASTICCERIA CON IL MIGLIOR PACKAGING

Golose Emozioni

SAN ZENONE DEGLI EZZELINI [TV]

GUIDA PASTICCERI&PASTICCERIE 2022

I MIGLIORI PASTRY CHEF

PIEMONTE

Manuel Costardi

DA CHRISTIAN E MANUEL DELL’HOTEL CINZIA Vercelli

Chiara Patracchini

LA CREDENZA San Maurizio Canavese [TO]

LOMBARDIA

Federica D’Alpaos e Miriam Lisi

LIDO 84 Gardone Riviera [BS]

Luca Sacchi

CRACCO Milano

Simone Finazzi

DA VITTORIO Brusaporto [BG]

Marco Pinna

SETA BY ANTONIO GUIDA Milano

VENETO

Sara Simionato

ANTICA OSTERIA DA CERA Campagna Lupia [VE]

TOSCANA

Sara Mazzoli

IL PICCOLO PRINCIPE DEL GRAND HOTEL PRINCIPE DI PIEMONTE Viareggio [LU]

MARCHE

Luca Abbadir

MADONNINA DEL PESCATORE Senigallia [AN]

Mattia Casabianca

ULIASSI Senigallia [AN]

LAZIO

Giuseppe Amato

LA PERGOLA DELL’HOTEL ROME CAVALIERI Roma

Dalila Salonia

IL PAGLIACCIO Roma

Christian Marasca

ZIA Roma

CAMPANIA

Francesco Guida

ANTICA OSTERIA NONNA ROSA Vico Equense [NA]

PUGLIA

Isabella Potì

BROS’ Lecce

Angelica Giannuzzi

PASHÀ Conversano [BA]

BASILICATA

Tommaso Foglia

DON ALFONSO 1890 – SAN BARBATO Lavello [PZ]

SICILIA

Fabrizio Fiorani

DUOMO Ragusa

Sito Web Gambero Rosso