Ecco i migliori ristoranti sushi d’Italia: il Gambero Rosso lancia una nuova guida

Il Gambero Rosso pubblica la sua prima guida dedicata al Sol Levante celebrando il simbolo nazionale della tradizione gastronomica giapponese: il sushi. Ecco i migliori ristoranti d'Italia.

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La Guida

Presentata oggi la nuova Guida Sushi del Gambero Rosso. La prima guida dedicata al Sol Levante in cui sono stati inseriti ristoranti puramente giapponesi, ma non solo. L’immensa cultura gastronomica nipponica è stata di ispirazione per miriadi di contaminazioni creative nel mondo, a partire proprio dal simbolo nazionale: il sushi.

Da essa sono nate la cucina nikkei e nippo- brasiliana e la stessa tradizione giapponese vanta numerosi piatti che sono frutto di intrecci ed evoluzioni di preparazioni cinesi o coreane. Nelle guida, non mancano locali asiatici, cinesi o fusion. Così come non mancano locali italianissimi, con chef innamorati della cultura nipponica, o insegne che ammiccano al gusto italiano, mixando i sapori del Mediterraneo con le tecniche del sushi e ristoranti che si concentrano sulle forme del sushi. Ma il rispetto dell’ortodossia nipponica è stato il punto di partenza per elaborare questa nuova mappa del Gambero Rosso dedicata al sushi. La base di giudizio è stata prima di tutto tarata sui grandi cuochi e ristoratori giapponesi che in Italia hanno importato un pezzo importante della loro cultura: i 7 “Maestri del Sushi”.

Una nuova pubblicazione per celebrare il meglio della cucina del Sol Levante in Italia.” dichiara Paolo Cuccia, Presidente di Gambero RossoIl Gambero è da sempre attento alle nuove tendenze enogastronomiche. Siamo orgogliosi di questa nuova pubblicazione che esprime l’attenzione che da sempre riserviamo al Giappone, grazie anche alla vicinanza storica tra i nostri Paesi.  Una guida che sicuramente aiuterà i lettori nella scelta dei migliori locali di sushi del panorama italiano.”

Crediti: Francesco Vignali

La cucina è da sempre contaminazione di gusto e di cultura” continua l’Amministratore Delegato Luigi SalernoLa nostra nuova guida Sushi vuole celebrare l’internazionalità dei sapori. Quei sapori nuovi ed intriganti che, seppur provenienti da lontano, sono riusciti in pochi anni ad affascinare i nostri palati.”

Roma, 1 luglio 2021. Guida Sushi Gambero Rosso © Francesco Vignali Photography

 

Premio Tre Bacchette

Piemonte

Le Petit Restaurant Japonais | ROSTA [TO]

Kensho | TORINO

Miyabi | TORINO

Lombardia

Finger’s Garden | MILANO

Ichikawa | MILANO

Iyo Experience | MILANO

Iyo Omakase | MILANO

Osaka | MILANO

Wicky’s Innovative Japanese Cuisine | MILANO

Yoshinobu | MILANO

Emilia – Romagna

Seta | BOLOGNA

YuzuYa | BOLOGNA

Vicolo 8 | MODENA

Toscana

Moi | PRATO

Umbria

Il Vizio | PERUGIA

Lazio

Hasekura | ROMA

Kiko Sushi Bar | ROMA

Abruzzo

Oishi Japanese Kitchen | TERAMO

Campania

Japit | BENEVENTO

Tabi | NAPOLI

Puglia

Fugu Restaurant | LECCE

Yuki Cucina Giapponese | NOCI [BA]

Premio Speciale I Maestri del Sushi

Haruo Ichikawa | Ichikawa – MILANO

Yoshinobu Kurio | Yoshinobu – MILANO

Hirazawa Minoru | Poporoya e Shiro Poporoya – MILANO

Ikeda Osamu | Osaka – MILANO

Wicky Prian | Wicky’s Innovative Japanese Cuisine – MILANO

Kato Shozo | Tomoyoshi Endo – MILANO

Masashi Suzuki | Iyo Omakase – MILANO

 

Premio Miglior Proposta di Abbinamento Sushi-bevande

Iyo Omakase – MILANO