Il Gambero Rosso pubblica la sua prima guida dedicata al Sol Levante celebrando il simbolo nazionale della tradizione gastronomica giapponese: il sushi. Ecco i migliori ristoranti d'Italia.
La Guida
Presentata oggi la nuova Guida Sushi del Gambero Rosso. La prima guida dedicata al Sol Levante in cui sono stati inseriti ristoranti puramente giapponesi, ma non solo. L’immensa cultura gastronomica nipponica è stata di ispirazione per miriadi di contaminazioni creative nel mondo, a partire proprio dal simbolo nazionale: il sushi.
Da essa sono nate la cucina nikkei e nippo- brasiliana e la stessa tradizione giapponese vanta numerosi piatti che sono frutto di intrecci ed evoluzioni di preparazioni cinesi o coreane. Nelle guida, non mancano locali asiatici, cinesi o fusion. Così come non mancano locali italianissimi, con chef innamorati della cultura nipponica, o insegne che ammiccano al gusto italiano, mixando i sapori del Mediterraneo con le tecniche del sushi e ristoranti che si concentrano sulle forme del sushi. Ma il rispetto dell’ortodossia nipponica è stato il punto di partenza per elaborare questa nuova mappa del Gambero Rosso dedicata al sushi. La base di giudizio è stata prima di tutto tarata sui grandi cuochi e ristoratori giapponesi che in Italia hanno importato un pezzo importante della loro cultura: i 7 “Maestri del Sushi”.
“Una nuova pubblicazione per celebrare il meglio della cucina del Sol Levante in Italia.” dichiara Paolo Cuccia, Presidente di Gambero Rosso “Il Gambero è da sempre attento alle nuove tendenze enogastronomiche. Siamo orgogliosi di questa nuova pubblicazione che esprime l’attenzione che da sempre riserviamo al Giappone, grazie anche alla vicinanza storica tra i nostri Paesi. Una guida che sicuramente aiuterà i lettori nella scelta dei migliori locali di sushi del panorama italiano.”
Crediti: Francesco Vignali
“La cucina è da sempre contaminazione di gusto e di cultura” continua l’Amministratore Delegato Luigi Salerno “La nostra nuova guida Sushi vuole celebrare l’internazionalità dei sapori. Quei sapori nuovi ed intriganti che, seppur provenienti da lontano, sono riusciti in pochi anni ad affascinare i nostri palati.”
Roma, 1 luglio 2021. Guida Sushi Gambero Rosso © Francesco Vignali Photography
Premio Tre Bacchette
Piemonte
Le Petit Restaurant Japonais | ROSTA [TO]
Kensho | TORINO
Miyabi | TORINO
Lombardia
Finger's Garden | MILANO
Ichikawa | MILANO
Iyo Experience | MILANO
Iyo Omakase | MILANO
Osaka | MILANO
Wicky's Innovative Japanese Cuisine | MILANO
Yoshinobu | MILANO
Emilia - Romagna
Seta | BOLOGNA
YuzuYa | BOLOGNA
Vicolo 8 | MODENA
Toscana
Moi | PRATO
Umbria
Il Vizio | PERUGIA
Lazio
Hasekura | ROMA
Kiko Sushi Bar | ROMA
Abruzzo
Oishi Japanese Kitchen | TERAMO
Campania
Japit | BENEVENTO
Tabi | NAPOLI
Puglia
Fugu Restaurant | LECCE
Yuki Cucina Giapponese | NOCI [BA]
Premio Speciale I Maestri del Sushi
Haruo Ichikawa | Ichikawa - MILANO
Yoshinobu Kurio | Yoshinobu - MILANO
Hirazawa Minoru | Poporoya e Shiro Poporoya - MILANO
Ikeda Osamu | Osaka - MILANO
Wicky Prian | Wicky's Innovative Japanese Cuisine - MILANO
Kato Shozo | Tomoyoshi Endo - MILANO
Masashi Suzuki | Iyo Omakase - MILANO
Premio Miglior Proposta di Abbinamento Sushi-bevande
Iyo Omakase - MILANO
