Volevo essere fritto | Ciccio Sultano

    Ricetta di Ciccio Sultano: Volevo essere fritto

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    Ingredienti e procedimento

    Ingredienti per 4 persone

    4 bucce di cannolo piccole

    4 gamberi rossi

    50 gr. di ricotta condita con cipolletta, prezzemolo e olio e.v.o.

    4 gr. di sanapo bollito tritato e condito con olio, sale, peperoncino e qualche goccia di succo di limone

    8 grammi di caviale

    Olio e.v.o, succo di limone, peperoncino Q.B.

     

    Procedimento

    Pulire i gamberi separando le teste dalle code, condire le code con olio e limone; porre in frigo.

    Schiacciare le teste per estrarre i coralli e frullarli con olio succo di limone e peperoncino.

    Riempire i cannoli con la ricotta le verdure qualche goccia di salsa coralli, completare con le code di gamberi ed il caviale.

    ciccio sultano copertina foto Marcello Bocchieri 970

    La foto di Ciccio Sultano è di Marcello Bocchieri

    La foto del piatto è di Bob Noto