Spaghetto, porri e peperone | Nikita Sergeev

    Ricetta di Nikita Sergeev: Spaghetto, porri e peperone

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    Ingredienti e procedimento

    Ingredienti per 4 persone

    200 g di spaghetti Mancini

    400 g di porro fresco con la parte verde

    7 g di colatura di alici di Cetara

    Sale e pepe bianco q.b.

    Olio extra vergine Leccino q.b.

    Polvere di peperone crusco q.b.

     

    Procedimento

    Passare i porri all’estrattore e ridurre leggermente il succo ottenuto in una padella.

    Nel frattempo cuocere a ¾ gli spaghetti, scolarli e finire la cottura nel centrifugato del porro fino ad ottenere una cremosità gradevole. Aggiustare il sapore a vostro piacimento con sale e pepe.

    Fuori dal fuoco aggiungere la colatura di alici e mantecare con l’olio extra vergine.

    Composizione del piatto

    Impiattare in una fondina calda e cospargere con la polvere di peperone crusco.

    ©Photo: Cinzia Camela.

    Tutte le fotografie sono di Cinzia Camela