Spaghetti alla chitarra, pomodoro del Piennolo, bottarga di tonno e aji charapita | Daniel Canzian

    Ricetta di Daniel Canzian: Spaghetti alla chitarra, pomodoro del Piennolo, bottarga di tonno e aji charapita

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    Ingredienti e procedimento

    Ingredienti per 4 persone

    320 g di spaghetti alla chitarra

    200 g di polpa di pomodoro del Piennolo

    6 foglie di basilico

    Aji charapita (o aji limo o habanero o peperoncino siciliano)

    1 limone non trattato

    1 spicchio d’aglio

    Bottarga di tonno quanto basta

     

    Procedimento

    Per gli spaghetti

    Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata tenendo la cottura al dente.

    Per la salsa

    Mettere in una bowl i pomodori del Piennolo tagliati a concasse, salarli leggermente e ungerli con olio.

    Aggiungere l’aglio in camicia, il basilico a concasse, l’aji charapita tritato e qualche goccia di succo di limone.

     

    Composizione del piatto

    Scolare gli spaghetti e adagiarli in una bowl, salare e mantecare con poco olio e acqua di cottura.

    Aggiungere della buccia di limone grattugiata.

    Adagiare la salsa sotto il fondo del piatto, poi gli spaghetti a nido e completare con la bottarga grattata abbondantemente.

    daniel canzian copertina 970