Ingredienti e procedimento
Ingredienti per 4 persone
320 gr. di riso carnaroli
160 gr. di purea di rape rosse
100 gr. di burro
80 gr. di Grana Padano
1,2 lt. circa di brodo vegetale
100 gr. di gorgonzola dolce
50 gr. di vino bianco
Sale
Procedimento
Tostare il riso in pochissimo burro. Bagnare con il vino e lasciare sfumare. Aggiungere il brodo, il sale e cuocere per circa 11 minuti (non di più).
Togliere dal fuoco e mantecare con burro, Grana Padano, poi la purea molto fredda di rape rosse e se il gusto lo richiede qualche goccia di limone. Quando ben cremoso stendere nel piatto. Sopra il gorgonzola, prima fuso a bagnomaria con poco latte, poi schizzato con l’aiuto di un cucchiaio.
