La Gricia | Armando al Pantheon

    Ricetta di Armando al Pantheon: La Gricia

    0
    457
    Ingredienti e procedimento

    Ingredienti per 4 persone

    360 gr. di spaghetti

    200 gr. di guanciale

    80 gr. di pecorino romano

    2 cucchiai di olio extra vergine

    1/2 bicchiere vino bianco

    sale e pepe q.b.

     

    Procedimento

    Fate soffriggere dell’olio extravergine in una padella e unite il guanciale tagliato a dadini. Una volta raggiunta una consistenza croccante, sfumate con del vino bianco e togliete dal fuoco.

    In una pentola a parte cuocete gli spaghetti. Toglieteli ancora al dente, scolateli e versateli nella padella, facendo amalgamare con un po’ di pecorino romano, che non dev’essere troppo stagionato.

    Una volta che gli spaghetti hanno raggiunto un buon grado di cremosità, impiattate e aggiungete il restante pecorino spolverandolo sopra. Terminate con un po’ di pepe nero grattugiato al momento.

    gargioli e team copertina 970

    La fotografia di copertina è di Andrea Federici