Tutti i segreti dello chef per reimpiegare il pane “vecchio”, ottenendo un dolce di gran gusto.

Ricetta del libro “Del Pane non butto via niente” ed Gambero Rosso

Pane raffermo
500 g di ricotta vaccina
100 g di zucchero
Gocce di cioccolato
Scorzette di arancia
Zucchero a velo
Marmellata di arancia

Procedimento

Per il cannolo di pane. tagliare il pane a fette sottilissime e avvolgerle intorno ai cilindri per cannoli, sovrapponendo leggermente i lembi, che avrete cura di bagnare un poco. Pressare bene.

Sistemare ogni cannolo su una placca rivestita di carta forno, con la parte dei lembi sovrapposti in basso. Infornare a 180 gradi fino a quando non cominciano a dorarsi. Far raffreddare.

Nel frattempo, setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero a formare una crema. Unire le gocce di cioccolata e profumare con le scorzette di arancia.

Farcire i cannoli di pane con il composto e servire con una spolverata di zucchero a velo e un cucchiaio di marmellata all’arancia.