Insalata ai 5 pomodori e gamberi rossi | Antonio Scalera

    Ricetta di Antonio Scalera: Insalata ai 5 pomodori e gamberi rossi

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    Ingredienti e procedimento

    Ingredienti per 4 persone

    100 g di pomodori Datterino

    100 g di pomodori Verdi

    100 g di pomodori Roma

    100 g di pomodori Genovese

    100 g di pomodoro San Marzano

    1 cipolla di Tropea grossa

    1 costa di sedano

    1 mazzetto di basilico

    150 ml di olio extravergine

    35 ml di aceto

    4 cialde di pane croccante

    20 gamberi rossi di prima scelta

     

    Procedimento

    Tagliare i datterini a metà ed a spicchi gli altri 4 tipi di pomodori, aggiungere il sedano e la cipolla tagliati a filanger.

    Condire con olio extravergine e aceto, infine aromatizzare con il basilico e lasciare macerare 24 ore in frigo.

    Pulire i gamberi e condire con il sale e l’insalata di pomodori avendo cura di tenere da parte l’acqua ottenuta dalla macerazione dei pomodori.

     

    Composizione del piatto

    Posizionare sulla base di una fondina l’insalata di pomodori, poi i gamberi rossi conditi con olio sale e pepe nero. Posarvi la cialda. Mettere in un bricco l’acqua ottenuta dalla macerazione dei pomodori e versarla sul piatto al momento del servizio.

    scalera copertina 970

    Le fotografie sono di www.noafood.com