L’eleganza del gambero e l’intensità della ‘nduja si fondono in una ‘nduja di crostacei liquida: il primo iconico di Maicol Izzo.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di Spaghetti di Gragnano
- 1 limone
- 100 g di n’duja
- 4 gamberi rossi
- Sale
- Olio Evo
- 50 g di arancia
Per la n’duja di gamberi
Setacciare la n’duja con un passino, poi frullare con i 4 gamberi sgusciati e puliti, aggiungendo il succo di arancia.
Per la pasta
Preparare un’infusione di acqua e bucce di limone lasciando riposare per una notte. In questa infusione calare la pasta e cuocerla mantecandola poi con la stessa infusione, aglio e olio. Nel frattempo, riscaldare la n’duja di gamberi fino a scioglierla. Una volta cotta la pasta, disporla nel piatto e “condirla” con la n’duja di gamberi.
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