Gamberi rossi, olio, limone e miele | Ronald Bukri

    Ricetta di Ronald Bukri: Gamberi rossi, olio, limone e miele

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    Ingredienti e procedimento

    Ingredienti per 4 persone

    20 gamberi rossi freschi

    30 g di miele di trifoglio (o millefiori)

    50 ml di succo di limone verde

    150 ml di olio extravergine di oliva delicato

    5 foglie di lattuga

    20 capperi di Pantelleria

    1 fetta di soppressata toscana

    1 cipollotto fresco (la parte verde)

     

    Procedimento

    Pulire i gamberi togliendo le teste il carapace e con l’aiuto di uno stuzzicadenti togliere il filo nero.

    N.B le teste per questa ricetta non servono ma sono ottime da utilizzare per preparare una salsa o un’ottima Bisque di gamberi.

     

    Per la “maionese” di miele

    Sciogliere con l‘aiuto di una frusta il miele nel succo di limone in una ciotola poi molto lentamente aggiungere l’olio a filo come per preparare una maionese appunto.

    Tagliare molto finemente le foglie di lattuga.

    Tagliare molto finemente il cipollotto.

    Tagliare la fetta di soppressata in 10 cubetti.

     

    Composizione del piatto

    Disporre sul piatto la maionese di miele, adagiarvi sopra i gamberi, con la lattuga i capperi e il cipollotto, finire il piatto con due pezzi di soppressata per piatto.

    N.B La maionese di miele si può utilizzare in tanti modi sia per condire un’insalata, verdurecotte o crude o del pesce