Ricetta di Riccardo Camanini: Fusilloni in bianco, mandorle, capperi e limone
Ingredienti per 4 persone
280 g di Fusilloni80 g di mandorle senza pelle
220 ml di acqua di frutti di mare
75 ml di Olio di semi
Capperi disidratati q.b.
Limone q.b.
Procedimento
Mixare bene l’acqua di frutti di mare, mandorle e olio di semi nel termomix per 10 min a 80C°.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla come un pesto con la crema di mandorle.
Aggiungere la polvere di capperi disidratati e una grattata di limone.
Le fotografie sono di Lido Vannucchi
