“Linguine alla puttanesca a modo mio”: così Peppe Guida definisce questa ricetta di gran gusto, presentata con un guizzo di modernità.
Ingredienti
- 350 g di linguine
- 800 g di pomodorini in conserva
- 100 g di olive nere denocciolate
- 70 g di capperi dissalati
- Prezzemolo
- basilico
- Aglio
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
Calare le linguine in acqua bollente poco salata e cuocerle per la metà del tempo indicato sulla confezione.
In una padella, far soffriggere uno spicchio d’aglio con un giro generoso di olio. Unire le olive ed i capperi e far soffriggere a fiamma moderata.
Rimuovere l’aglio e aggiungere i pomodorini, che devono prendere solo il calore, il prezzemolo ed il basilico tritati. Salare.
Spostare le linguine, grondanti d’acqua, nella padella con il sughetto. Portare a cottura aggiungendo un poco della loro acqua di cottura quando occorre.
Servire con altro basilico tritato, qualche fogliolina di prezzemolo ed un filo di olio a crudo.
Crediti fotografici di Rosaria Orrù
