Ricetta di Riccardo Camanini: Fusilloni in bianco, mandorle, capperi e limone
Ingredienti per 4 persone
- 280 g di Fusilloni
- 80 g di mandorle senza pelle
- 220 ml di acqua di frutti di mare
- 75 ml di Olio di semi
- Capperi disidratati q.b.
- Limone q.b.
Procedimento
Mixare bene l’acqua di frutti di mare, mandorle e olio di semi nel termomix per 10 min a 80C°.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla come un pesto con la crema di mandorle.
Aggiungere la polvere di capperi disidratati e una grattata di limone.
Le fotografie sono di Lido Vannucchi
