Ricetta di Claudio Villella: Cernia del Tirreno, funghi del monte Reventino e tartufo nero uncinato del Pollino
Ingredienti per 4 persone
4 Filetti di Cernia di circa 100 g l’uno200 g di funghi porcini
40 g di tartufo nero uncinato
4 tuorli d’uovo
1 spicchio d’aglio in camicia
200 ml di brodo di cernia
400 ml di acqua
Olio extra dop Lamezia
Sale pepe q.b.
Germoglio di piselli