Un cocktail bar all’insegna della sostenibilità economica, ambientale e sociale. Dietro al successo di questo nuovo locale c’è il giovane team dello stellato Krone di St. Moritz, che ha riletto in chiave italiana il format delle tapas.
Rivoluzione sostenibile by BMW
Prosegue la collaborazione tra Reporter Gourmet e BMW Italia per una serie di contenuti incentrati sulla sostenibilità ambientale: con il supporto della piattaforma iFoodies, vi racconteremo l’approccio green di chef, produttori, viticoltori e artigiani che stanno rivoluzionando il mondo del food nel rispetto del territorio. Pronti a partire con noi per questo viaggio gourmet? Allacciate le cinture.
Foto di Jacopo Salvi
Il locale
Cernobbio, un luogo che ha qualcosa di magico. Sarà la vista sul lago, le luci fioche che accendono la notte, le stelle che pian piano fanno capolino e illuminano una serata iniziata con la migliore delle intenzioni: prendersi cura di pancia e spirito in un posto capace di essere coccola.
Appena entrati a Piazzetta ci si sente infatti subito a proprio agio, accolti. Se poi si ha la fortuna di accomodarsi nella saletta con il divano, sembra di essere proprio a casa. Arredo di recupero e foto d’epoca impreziosiscono la location in cui lo stile anni Trenta convive con dettagli contemporanei. I colori rimandano al verde delle montagne e all’azzurro del lago e l’atmosfera della location - dalla sala da tè al giardino segreto - trasmette un senso di intimità domestica, capace di rendere unica e ricercata l’esperienza conviviale.
Sentirsi a casa grazie all’ambiente in cui ci si trova e al cibo che porta l’anima altrove. Piazzetta, infatti, è il posto giusto per tutti coloro che amano la buona tavola: in cucina (ma anche al bancone) troverete Samuel Carugati, chef venticinquenne del Krone (1 stella Michelin) di St. Moritz.
Il concept è innovativo e giovane proprio come il suo team: una squadra affiatata di professionisti under 40 con la voglia di rivoluzionare il momento dell’aperitivo all’italiana ispirandosi ai luoghi natii e ai ricordi d’infanzia. Grazie alla partnership con il luxury multibrand Tessabit, il locale apre le sue porte sotto l’egida di Cookerz - progetto imprenditoriale del cuoco comasco con Fabio Rovisi e Carolina Moro - che include lo stesso Krone e il Celeste Bistrot, sempre a St. Moritz.
«Piazzetta - dice lo chef Samuel Carugati - nasce con l’intento di promuovere il benessere delle persone, a partire da quelle che compongono il team. Vogliamo che la passione e l’energia che scorre tra di noi possa arrivare agli ospiti. Stare insieme attorno a un tavolo per condividere il tempo lento e prezioso della convivialità, tra i sapori semplici di un'infanzia passata e mai perduta e una genuinità tutta italiana, da difendere e custodire».
I piatti
Piazzetta, infatti, incentra la sua offerta gastronomica sulla celebrazione del piacere dello stare insieme e di condividere con chi si ama un delizioso piatto o un buon drink. Tutto parte dal ricordo, il cibo comfort in grado di riportare la mente nei posti del cuore. Il menu infatti raccoglie le suggestioni di ogni membro della brigata, ciascuno con le proprie memorie legate ai piatti dell’infanzia che, rivisitate, danno vita a una sorta di “ricettario della nonna” contemporaneo.
Si può iniziare con una vasta gamma di sfizi da condividere, come la rosa di assaggi dell’Aperitivo all’Italiana, ossia la patata nostrana, il culatello, il grana, la bruschettina, il voulevant e la giardiniera, per passare poi alle piadinelle con prosciutto cotto, burrata e pistacchio -un’autentica goduria- o a un grande classico come il Pane, Burro e Acciughe. Da provare anche il goduriosissimo Ceasar Tacos di mais con pollo, insalata iceberg, bacon e salsa Ceasar o le immancabili Polpette della Nonna in grado di coinvolgere tutti i sensi.
Ai piccoli assaggi si aggiungono poi le proposte del giorno con opzioni di carne, pesce e verdure che variano nel corso dell’anno, con l’unica eccezione del Tagliolino ai Tre Pomodori, protagonista indiscusso della carta.
Per questa stagione autunnale in carta sono presenti inediti main course come l’Uovo 65° e spuma di patate, gli Gnocchetti al ragù di funghi, l’Entrecôte di manzo con zucca e biete oppure l’italianissimo Gambero croccante con pappa al pomodoro, burrata e basilico. A completare la carta food si aggiungono le Pinse, realizzate con gli ingredienti più iconici delle regioni italiane, da Nord a Sud.
I drink
Se siete fortunati dietro al bancone potrete trovare Samuel Carugati che, oltre a deliziarvi con i suoi piatti, lo farà anche con i suoi cocktail. «Io sono cresciuto in questo mondo e mi piace dividermi tra il bancone e la cucina- racconta- mi diverte».
Tra i signature drink del cocktail bar ci sono Gin-Gin (a base di gin con zenzero fresco, zucchero di canna e limone), In Un Campo (a base di vodka con fiori di sambuco, arancia e lavanda), Maialino (a base di whisky Whistle Pig con caffè, yogurt e pomelo) e Spicy Mango (a base di rhum con mango, peperoncino e sciroppo al curry).
Per tutti gli amanti del vino, invece, la ricchissima carta vini annovera una pregiata selezione di etichette che spazia dalle bollicine, come Franciacorta Emozione e Hommage à Gaston Burtin, disponibili anche al calice, fino ai bianchi, come lo Chardonnay Riserva Tschaupp, e ai rossi, come Conte Gastone Amarone, anch’essi disponibili al bicchiere o in bottiglia.
Cin cin, quindi, e godetevi a pieno questa coccola dove cibo e drink faranno da catalizzatori e dolce contorno al vostro piacere a tavola.
*Contenuto con finalità promozionali
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Indirizzo
Piazzetta Cernobbio
Via Regina, 34, 22012 Cernobbio CO
Telefono: 333 349 9016
