G.D Vajra, le farfalle e il Barolo: il racconto di un’identità delle Langhe tra memoria, biodiversità e vini capaci di unire profondità, eleganza e immediatezza espressiva.
Foto della famiglia: Matthew Molchen
La storia di G.D. Vajra è quella di una famiglia che ha trasformato una scelta controcorrente in una delle realtà più identitarie delle Langhe. Tutto nasce nel 1968, quando Giuseppe Domenico Vaira manda il figlio Aldo nella cascina di famiglia a Barolo per allontanarlo dalle contestazioni studentesche. Proprio lì Aldo scopre la propria vocazione per la viticoltura. Negli anni successivi riceve i primi vigneti dal padre e si distingue per uno spirito innovativo e pionieristico: nel 1971 ottiene una delle prime certificazioni biologiche del Piemonte e nel 1972 avvia la prima vinificazione autonoma grazie al sostegno economico del padre, da cui l’azienda prenderà il nome G.D. Vajra.
Accanto ad Aldo, dal 1982, c’è Milena, figura centrale nella crescita della cantina e custode dell’anima più umana, accogliente e sensibile del progetto familiare. Dopo la devastante grandinata del 1986, i due ripensano l’azienda ampliando i vigneti e consolidando definitivamente la loro presenza nelle Langhe. La seconda generazione entra quindi in azienda per autentica passione: Giuseppe porta creatività e sperimentazione enologica; Francesca diventa il volto internazionale e la responsabile dell’ospitalità; Isidoro guida invece il lavoro agronomico con attenzione a biodiversità e sostenibilità.
Le farfalle come simbolo di biodiversità e armonia tra uomo e natura
Per i Vajra, la vigna non è mai stata soltanto un luogo di produzione, ma un organismo vivente da custodire con rispetto, sensibilità e pazienza. È una visione maturata attraversando epoche agricole profondamente diverse, dalle stagioni dell’agricoltura intensiva fino a una concezione più armoniosa del rapporto tra uomo e natura. «Abbiamo imparato», racconta Aldo, «che la terra non si governa imponendo regole, ma osservandola con umiltà. La vera agricoltura nasce dall’ascolto».
Da questa attitudine all’osservazione nasce il lavoro della famiglia Vajra sulla biodiversità nei vigneti, con un’attenzione particolare alle farfalle, considerate uno dei segnali più raffinati della salute di un ecosistema agricolo. Per Isidoro rappresentano molto più di una presenza estetica: creature fragili e imprevedibili, capaci di apparire e scomparire seguendo equilibri delicatissimi. «Le api sono fondamentali», spiega, «ma le farfalle raccontano qualcosa di ancora più sottile: ci obbligano a guardare davvero la natura».
La loro presenza nei vigneti diventa così la prova concreta di un ambiente ancora vivo, dove terreno, boschi, prati spontanei e vegetazione continuano a dialogare tra loro. Da qui nasce anche l’idea di un vigneto che non sia monocultura, ma paesaggio: un luogo in cui la vite convive con alberi, essenze spontanee, corridoi ecologici e piccoli habitat naturali. «Non ci interessa un’agricoltura perfetta soltanto dal punto di vista produttivo», afferma Aldo Vajra, «se poi attorno tutto il resto tace».
In questa filosofia anche la fatica assume valore: lavorare in modo rispettoso richiede più presenza, più tempo e una relazione quotidiana con la terra. Le farfalle sono così diventate simbolo e misura di un equilibrio possibile. «Quando una farfalla torna in vigna», conclude Aldo, «significa che la natura si sente ancora accolta». Ed è forse proprio questa l’idea più profonda che accompagna il lavoro della cantina: non produrre semplicemente vino, ma custodire un territorio affinché continui a essere fertile, vivo e attraversato dalla meraviglia.
Il Barolo contemporaneo secondo Vajra: eleganza, immediatezza e profondità territoriale
Nel racconto dedicato alle vigne di Barolo emerge con particolare evidenza una qualità che il millesimo 2022 sembra interpretare magnificamente: il piacere dell’immediatezza. Non un’immediatezza banale o semplificata, ma la capacità di rendersi leggibile fin da subito, con naturalezza, precisione e slancio espressivo.
È soprattutto Coste di Rose, nel comune di Barolo, a incarnare questa attitudine. Le sue sabbie chiarissime, derivate dall’arenaria di Diano, amplificano il lato più fragrante del Nebbiolo: i profumi si aprono rapidamente verso note floreali e frutti rossi luminosi, mentre il tannino resta sottile e carezzevole, concentrato sulla freschezza più che sulla potenza. È un Barolo dal carattere gioioso, agile e sorprendentemente versatile anche a tavola. Ravera, MGA situata nel comune di Novello e in parte nel comune di Barolo, esprime invece un’immediatezza diversa: quella della profondità che si manifesta senza austerità. Qui l’incontro tra marne, argille e fossili ferrosi genera un Nebbiolo più energico e vibrante. Il ferro, nelle parole dei produttori, agisce quasi come una “distorsione” su una chitarra elettrica: intensifica il carattere del vino, aumentandone tensione e dinamismo.
Più contemplativo è invece il Bricco delle Viole, proveniente dalle alte quote ventilate del comune di Barolo. Qui domina la purezza della marna, capace di generare vini stratificati, raffinati e meno immediati nel senso più istintivo del termine. I produttori lo associano ai Pink Floyd: un vino profondo, ricco di livelli e sfumature che emergono progressivamente. In tutti e tre i casi, il 2022 appare accomunato da una qualità rara per il Barolo: la capacità di offrire piacere già oggi senza rinunciare alla prospettiva evolutiva. Ne emerge un’idea di Barolo contemporaneo ma profondamente fedele alle proprie radici: meno costruito sulla severità e più sulla trasparenza del luogo, sulla precisione del tannino e sulla gioia immediata del racconto aromatico.
