Riparte “Colazione d’Autore”, il format firmato Pasticceria Eden ideato dal Pastry Chef Vincenzo Digifico. Il primo appuntamento del 2026, in programma sabato 21 febbraio, vedrà ospite il Maestro Gino Fabbri.
Con l’inizio del nuovo anno riparte “Colazione d’Autore”, il format firmato Pasticceria Eden che trasforma la colazione in un’esperienza di alta pasticceria, incontro e racconto. Un progetto ideato dal Pastry Chef Vincenzo Digifico, pensato per restituire valore al momento del risveglio attraverso il dialogo con alcuni dei più importanti protagonisti della pasticceria italiana. Il prossimo appuntamento, in programma sabato 21 febbraio nel raffinato scenario del Salone delle Feste, all’interno de I Portici Hotel, vedrà come ospite d’eccezione il Maestro Gino Fabbri, punto di riferimento assoluto dell’arte dolciaria nazionale. Sarà Vincenzo Digifico, padrone di casa e anima creativa di Pasticceria Eden, ad accoglierlo per dare vita a una colazione speciale, costruita come un percorso di degustazione inedito e irripetibile, pensato per arricchire il buongiorno attraverso tecnica, gusto ed emozione.
«Colazione d’Autore nasce dal desiderio di ridare centralità alla colazione, un momento intimo e prezioso che spesso viene vissuto con troppa fretta – spiega Vincenzo Digifico – Ogni appuntamento diventa occasione di confronto e condivisione con professionisti che stimo profondamente, per costruire insieme un racconto fatto di sapori, contaminazioni e visioni diverse. Ricominciare l’anno con il Maestro Gino Fabbri è per me motivo di grande orgoglio e un segnale importante del percorso di ricerca ed eccellenza che questo progetto vuole continuare a tracciare e proporre». “Colazione d’Autore” si conferma così non solo come una rassegna gastronomica, ma come un invito a rallentare, ad ascoltare e ad assaporare. Un’esperienza che celebra la pasticceria come linguaggio contemporaneo e momento capace di trasformare il risveglio in un gesto di bellezza condivisa.
GLI APPUNTAMENTI
L’iniziativa prevede un calendario di appuntamenti che vedrà coinvolti diversi nomi di rilievo della pasticceria italiana:
- Sabato 21 febbraio – dalle 8 alle 11.30, con il Maestro Gino Fabbri (Gino Fabbri Pasticceria – Bologna)
- Giovedì 26 marzo – dalle 8 alle 11.30, con il Pastry Chef Cesare Murzilli (Portrait – Milano)
- Giovedì 25 giugno – dalle 8 alle 11.30, gli sfogliati incontrano l’arte del gelato
DOVE
Salone delle Feste de I Portici Hotel in Via dell’Indipendenza 69 / C, 40121 Bologna (BO)
Tel. +39 051 4218533
Mail: pasticceria.eden@iporticihotel.com
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA : www.iporticihotel.com/pasticceriaeden/
I PROTAGONISTI DI QUESTO PRIMO APPUNTAMENTO
Vincenzo Digifico
Pastry Chef del Ristorante I Portici e Pasticceria Eden, Vincenzo Digifico rappresenta una delle voci più interessanti della nuova pasticceria italiana. Dopo diverse esperienze formative in laboratori e cucine d’eccellenza, ha sviluppato uno stile personale che unisce rigore tecnico, eleganza estetica e una costante ricerca sul gusto. La sua pasticceria si distingue per l’attenzione alla materia prima, la pulizia dei sapori e una creatività equilibrata che coniuga tradizione e contemporaneità. Con “Colazione d’Autore”, Digifico inaugura un progetto pensato per aprire un dialogo diretto con i grandi professionisti del settore e con il pubblico.
Gino Fabbri
Gino Fabbri incarna il maestro pasticcere di esperienza, la sua figura rappresenta appieno la maestria che lo ha reso una figura di spicco dell’arte dolciaria bolognese. Nato nel 1951 a Castenaso, fin da giovane muove i primi passi come apprendista nella pasticceria della sua città natale. All’inizio una visione – tramandata dai dolci casalinghi della nonna – e poi un’avventura, dalla quale non sarebbe più tornato indietro. Nel 1982 Castenaso comincia a stargli stretta: insieme alla moglie Morena, si trasferisce a Bologna, scegliendo un quartiere fuori dal centro per aprire la sua pasticceria, “La Caramella,” oggi divenuta “Gino Fabbri Pasticcere.” In questo luogo, un riferimento per Bologna, Fabbri ha dato forma al suo sogno, ampliandolo e perfezionandolo senza mai tradire la tradizione.
