Un nuovo progetto del Consorzio di Tutela per l’Ho.Re.Ca.
*Contenuto con finalità promozionali
La Patata di Bologna D.O.P. rafforza il dialogo con il mondo della ristorazione attraverso TASTE INNOVATORS, un progetto dedicato al canale Ho.Re.Ca., pensato per raccontare le caratteristiche qualitative, le peculiarità organolettiche e le applicazioni gastronomiche della Primura, l’unica varietà ammessa dal disciplinare di produzione e tra le prime patate a Denominazione di Origine Protetta in Italia.
Il progetto si rivolge a chef, ristoratori, bistrot di qualità e operatori specializzati, con l’obiettivo di promuovere una conoscenza approfondita del prodotto e delle sue potenzialità applicative in cucina, nel rispetto del disciplinare e del legame con il territorio di origine.
7 chef ambassador, 7 percorsi di interpretazione, una protagonista unica come la Primura
Quando la tradizione produttiva incontra la ricerca culinaria, nascono nuove possibilità espressive. TASTE INNOVATORS mette al centro il lavoro di sette chef selezionati come ambassador del progetto, scelti per la loro sensibilità verso la materia prima e per la capacità di interpretare ingredienti certificati attraverso tecniche e linguaggi contemporanei.
Ognuno di loro ha interpretato la Patata di Bologna D.O.P. secondo la propria visione, dando vita a ricette originali che ne esplorano struttura, gusto e applicazioni, offrendo spunti concreti per un utilizzo consapevole in cucina.
La Patata di Bologna D.O.P. come espressione della cucina contemporane
La Patata di Bologna D.O.P. è molto più di un ingrediente di qualità: è il punto di partenza di un racconto che intreccia territorio, competenze produttive e sperimentazione gastronomica.
Il progetto ne restituisce una lettura attuale e articolata, attraverso percorsi gastronomici che ne mettono in evidenza le caratteristiche tecniche e sensoriali, nel rispetto del disciplinare di produzione. A guidare il racconto sono Giano Lai e Francesca Manunta, content creator del progetto Cosa mangiamo oggi, che affiancano gli chef nel ruolo di narratori e testimoni, accompagnando il pubblico alla scoperta delle ricette e delle idee che nascono in cucina.
Una campagna informativa e di sensibilizzazione nazionale
TASTE INNOVATORS si inserisce in una più ampia campagna informativa e di sensibilizzazione dedicata alla Patata di Bologna D.O.P., che coinvolge direttamente i sette chef ambassador del progetto.
Selezionati in Emilia-Romagna, Veneto e Lombardia, gli chef interpretano il prodotto attraverso ricette dimostrative che ne raccontano qualità, autenticità e potenzialità d’uso, contribuendo a diffondere una cultura gastronomica attenta alla provenienza, alla stagionalità e alla certificazione D.O.P.
Percorsi gastronomici legati alla Patata di Bologna D.O.P.
Lorenzo Coccovilli (Bologna)
Dolceamara Bologna esplora la Patata di Bologna D.O.P. attraverso un lavoro sulle consistenze e sulla percezione del gusto, mettendone in evidenza le potenzialità applicative.
Marco Meggiato (Bologna)
La Primura Japan Style mette in dialogo territorio e suggestioni internazionali, evidenziando le diverse caratteristiche sensoriali della Patata di Bologna D.O.P.
Giorgio Rattini (Santarcangelo di Romagna)
In L’insalata come Bologna sogna, la Patata di Bologna D.O.P. è al centro di una rilettura contemporanea ispirata alla tradizione e alla stagionalità.
Silvia Banterle (Colognola ai Colli, Verona)
Patata in cinque forme valorizza la Primura attraverso differenti consistenze, mettendone in luce la naturale dolcezza e l’adattabilità anche in preparazioni dolci.
Paolo Giraldo (Padova)
Ravioli ripieni di sorprese utilizza la Patata di Bologna D.O.P. come elemento di equilibrio, capace di armonizzare accostamenti complessi.
Mariasole Cuomo (Milano)
Plin al tartufo di Patata di Bologna D.O.P. indaga le note terrose del prodotto, amplificandone profondità aromatica e identità gastronomica.
Davide Esposito (Milano)
In Aligot o nastro dell’amicizia, la Patata di Bologna D.O.P. è interpretata in una preparazione ispirata alla condivisione e alla semplicità, in chiave contemporanea.
I contenuti video e la comunicazione del progetto
Il progetto TASTE INNOVATORS è raccontato attraverso una serie di contenuti video realizzati da Giano Lai e Francesca Manunta, che accompagnano il pubblico alla scoperta dei percorsi gastronomici dedicati alla Patata di Bologna D.O.P., evidenziandone caratteristiche, applicazioni e potenzialità in cucina.
La comunicazione del progetto è curata da LDB Advertising, che ha sviluppato materiali e contenuti diffusi sui canali digitali del Consorzio e su media di settore, contribuendo alla diffusione di una conoscenza consapevole della Patata di Bologna D.O.P. e del suo legame con il territori
Per approfondire: https://www.patatadibologna.it/taste-innovators/
Il progetto “Taste Innovators – La versione dello chef” è realizzato grazie al contributo del Ministero dell’Agricoltura della Sovranità Alimentare e delle Foreste ai sensi del Decreto Direttoriale n. 645170 del 6 dicembre 2024.
