Fra gli eventi più prestigiosi nel panorama gastronomico mondiale, l'International Gastronomy Conference & Exhibition Gastromasa Istanbul ha riunito i professionisti del settore per la decima volta, il 6 e 7 novembre 2025, presso l'Haliç Congress Center. Organizzata sul tema “Stories of 10 Years” (Storie di 10 Anni), la kermesse ha esplorato il patrimonio gastronomico, la creatività e la visione del futuro, presentando nuovi scenari nel settore culinario.
L'evento
Gastromasa Istanbul ha ospitato ancora una volta alcuni dei nomi più influenti dell'alta cucina: in linea con il tema “Stories of 10 Years”, i principali esponenti delle cucine mondiali hanno hanno analizzato la profonda trasformazione che la gastronomia ha subito nell'ultimo decennio. Giunto alla sua decima edizione, Gastromasa ha registrato un'affluenza record con oltre 17.000 professionisti e appassionati provenienti dai settori della gastronomia, del turismo e dell'ospitalità. L'evento di quest'anno ha creato un "ecosistema" unico di innovazione, condivisione di esperienze e interscambio internazionale, continuando a conquistare il pubblico globale.
I protagonisti
I discorsi di apertura sono stati tenuti dal Vice Governatore di Istanbul, Hasan Gözen, dal Sindaco della Municipalità Metropolitana di Gaziantep, Fatma Şahin, dal CEO del Gruppo Sözen e Fondatore di Gastromasa, Gökmen Sözen, dal Membro del Consiglio della Camera di Commercio di Istanbul, Bahadır Yaşık, dal Ricercatore e Chef di Cucina Turca, Vedat Başaran, dal Presidente di ETÜDER, Melih Şahinöz, e dal Membro del Consiglio di Metro Türkiye Responsabile per l'Acquisto, Hamit Baykal. Durante il suo intervento, Gökmen Sözen ha dichiarato: "Il viaggio che abbiamo iniziato 12 anni fa ha trasformato la Turchia in uno scenario di rilievo nella gastronomia internazionale. Con le nostre edizioni a Istanbul e Londra, Gastromasa è ora diventato un congresso globale e per dieci anni ha funto da potente ponte che collega la Turchia e il mondo. Quest'anno, sono qui con noi più di 60 chef di fama mondiale provenienti da cinque continenti; oltre 20 bartender, sommelier e mixologist; più di 350 relatori; investitori e marchi leader; e numerose ONG. Attraverso il loro contributo, abbiamo spiegato come la gastronomia ci permetta di raccontare la storia dell'identità culturale della Turchia al mondo."
"Gastromasa oggi è una piattaforma di idee. Non parliamo solo per il presente; produciamo conoscenza, coltiviamo partnership e creiamo opportunità per i giovani talenti. Oltre a Gastromasa, abbiamo introdotto Gault&Millau in Turchia, dove ora opera in dieci città. Nell'aprile 2025 abbiamo ospitato la prima edizione turca del Salon du Chocolat e ne stiamo preparando la seconda edizione per il 2026. Nel 2026, il più grande festival urbano di gastronomia al mondo, Taste of Istanbul, si svolgerà anch'esso a Istanbul con il Gruppo Sözen. Inoltre, Gastromasa London, che ha debuttato nel 2024 in una delle principali capitali gastronomiche d'Europa, ha riscosso un grande successo. Il nostro prossimo obiettivo è proseguire con Londra e costruire ponti con Gastromasa a Dubai e nel resto del mondo. Come Gruppo Sözen, siamo orgogliosi e felici di presentare ogni anno nuovi progetti che riflettono gli scenari della gastronomia e dell'ospitalità."
Intervenendo all'evento, il Vice Governatore Hasan Gözen ha sottolineato la visione culinaria della Turchia, affermando: "Credo che Istanbul non sia solo un crocevia di culture, ma anche di sapori. Vedo la ricca eredità gastronomica della città come un'estetica e una cultura della condivisione che si estende dalla cucina Ottomana ai giorni nostri. Sono fiducioso che Istanbul stia procedendo con determinazione per diventare una città che detta standard globali nella gastronomia, e mi auguro che questo successo continui." Il Sindaco della Municipalità Metropolitana di Gaziantep, Fatma Şahin, ha aggiunto: "Ringrazio Gökmen Sözen per dieci anni di dedizione e per questa potente narrazione Anatolica. La percezione gastronomica della Turchia è forte, eppure dobbiamo avanzare ulteriormente nella dimensione concreta. Scuole di gastronomia, programmi accademici, capitale urbano ci forniscono una solida base. La gastronomia non è solo un'arte culinaria; è un ecosistema che si estende dal seme alla tavola, e allo stesso tempo, un'economia verde. In un'era plasmata dall'intelligenza artificiale e dal design, la vera sfida è ora definita da questi elementi."
Le stelle internazionali di Gastromasa
Quest'anno, più di 60 chef di fama mondiale provenienti da cinque continenti, insieme a centinaia di relatori, investitori e imprese, si sono riuniti a Istanbul. Tra i partecipanti vi erano: Emmanuel Renaut (tre stelle Michelin); Julien Royer (tre stelle Michelin); Marco Müller (tre stelle Michelin; Gault&Millau toque-awarded); Oriol Castro (Co-fondatore del Disfrutar, tre stelle Michelin; classificato n. 1 su The World’s 50 Best Restaurants 2024); Ángel León (tre stelle Michelin); Andoni Luis Aduriz (due stelle Michelin); Ana Roš (tre stelle Michelin); Albert Adrià (stellato Michelin); Simon Rogan (tre stelle Michelin); Antonio Bachour (due volte World’s Best Pastry Chef); Diego Guerrero (due stelle Michelin); Virgilio Martínez (Chef di Central; The World’s Best Restaurant 2023); Christian Le Squer (tre stelle Michelin; Gault&Millau toque-awarded); Jorge Vallejo (due stelle Michelin; Gault&Millau toque-awarded); i Fratelli Torres (tre stelle Michelin); Mitsuharu Tsumura (Chef di Maido; The World’s Best Restaurant 2025); Jeremy Chan (due stelle Michelin); René Frank (due stelle Michelin; Gault&Millau toque-awarded); Elena Arzak (tre stelle Michelin; nominata World’s Best Female Chef 2012); Paco Torreblanca (due volte World’s Best Pastry Chef); Philippe Bernachon (cioccolatiere di terza generazione della famiglia Bernachon); Giorgio Bargiani (Creative Mixologist di The Connaught Bar); Maksut Aşkar (stellato Michelin; Gault&Millau toque-awarded); e Fatih Tutak (due stelle Michelin; Gault&Millau toque-awarded).
Gli chef hanno condiviso le radici del loro patrimonio gastronomico, i loro processi di sviluppo del menu e le loro visioni culinarie. I panel, i workshop e le aree esperienziali all'interno delle sezioni Gastromasa Pastry, Gastromasa Hospitality e Gastromasa Bar hanno generato grande interesse, consentendo ai partecipanti di scoprire prodotti innovativi di numerosi brand leader mondiali e turchi. Temi che plasmano il futuro della gastronomia, come la sostenibilità, il patrimonio culinario, l'innovazione dei menu, le tendenze del turismo e dell'ospitalità e le visioni gastronomiche di nuova generazione, sono stati discussi in profondità durante tutto l'evento.
Gala per il 10° Anniversario
La sera del 6 novembre, Gastromasa Istanbul ha celebrato il suo 10° anniversario con un magnifico Gala Cocktail tenutosi presso il Rahmi Koç Museum. Numerosi chef di fama mondiale, professionisti della gastronomia e figure di spicco dell'ospitalità si sono riuniti per questa notte speciale. La celebrazione ha offerto agli ospiti un party gourmet accompagnato da un eccezionale intrattenimento musicale. La serata è stata aperta da un'esibizione di un trio e uno Spettacolo di Arte Floreale 3D, seguiti da un discorso ispiratore del CEO del Gruppo Sözen e Fondatore di Gastromasa, Gökmen Sözen. Dopo l'accattivante performance del violinista virtuoso Pierpaolo Foti, i discorsi per il 10° Anniversario di Gastromasa e l'energica esibizione di Solanch De La Rosa hanno aggiunto vivacità alla notte, che si è conclusa con un finale esaltante a cura di DJ Thai.
Programma Pre-evento in Cappadocia
Prima del programma principale di Gastromasa 2025, gli chef partecipanti sono stati ospitati in Cappadocia il 3 e 4 novembre attraverso l'organizzazione del Gruppo Sözen. Gli ospiti hanno soggiornato presso Argos Hotel, Avantgarde Refined Caves of Cappadocia e Museum Hotel, dove hanno partecipato a cene speciali curate presso il Nahita Restaurant (sotto la consulenza di Ömür Akkor), l'ACE Restaurant e il Lil’a Restaurant. Gli chef hanno anche esplorato Ürgüp e Göreme, scoprendo il paesaggio della regione. Dopo la visita di due giorni, gli ospiti si sono recati a Istanbul per partecipare a Gastromasa 2025.
