Cavolfiore e gorgonzola in una danza di intensità che conquista: la lasagna di Bruno Barbieri si fa “in bianco”, per una versione invernale capace di donare il giusto comfort nei mesi freddi.
Il piatto
Avete mai pensato di realizzare una lasagna "monoporzione"? L'idea arriva da Bruno Barbieri, che sul suo sito web ha condiviso la ricetta di una ghiotta pasta al forno in singola dose, completamente priva di pomodoro. La versione "in bianco" è perfetta per i mesi freddi, poiché vede l'impiego del cavolfiore con un sostanzioso rinforzo di gorgonzola.
Il celebre chef e giudice di MasterChef consiglia l'impiego di appositi stampini e il riposo in frigo della preparazione già assemblata: un piccolo segreto per garantire la compattezza del "tortino di lasagna" prima di infornare. Ulteriore dritta: rosolate bene il vegetale insieme a burro, aglio e salvia, cosicché acquisti il giusto carattere senza farsi sopraffare dal formaggio.
La ricetta
Ingredienti:
- 180 g di sfoglia per lasagna
- 120 g di gorgonzola
- 100 g di cavolfiore
- 3 noci di burro
- 1 cipollotto
- 1 rametto di salvia
- Paprica q.b.
- Curcuma q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
Bollire in una pentola il cavolfiore e successivamente passarlo in una padella con burro, aglio, salvia e sale.
Mettere il gorgonzola in una pentola e farlo sciogliere a bagnomaria.
Nel mentre bollire la pasta e asciugarla in seguito su un canovaccio. Mettere poi la pasta in degli stampi e farcirla a strati alternando gorgonzola e cavolfiore. Concludere con una noce di burro e chiudere con la parte di pasta rimasta fuori dagli stampi.
Chiudere gli stampi con della carta stagnola e lasciarli in frigo almeno mezza giornata.
Infornare la lasagnetta per circa 30 minuti.
Nel mentre soffriggere il cipollotto, tagliato a pezzi grandi, in una padella con l’olio.
Servire la lasagnetta in un piatto piano con alla base il cipollotto e guarnendo con dei pezzi di cavolfiore, dei ciuffettini di gorgonzola, paprica e curcuma.
