Dopo alcune critiche, Jackie Wan ha intrapreso un’indagine durata una settimana, visionando le registrazioni delle telecamere per verificare la veridicità della lamentela.
Fotografie a scopo rappresentativo
La notizia
In un settore dove ogni critica può fare la differenza, il proprietario e capocuoco Jackie Wan del Forum Chinese a Great Shelford ha deciso di usare un approccio inusuale per difendere la qualità del suo ristorante: il monitoraggio tramite CCTV. Da ormai 11 anni, Wan guida l’attività con una passione che si riflette in ogni piatto servito, e ora si è fatto promotore di una verità documentata che non lascia spazio a equivoci. Durante un episodio particolarmente polemico, racconta il The Independent, un cliente aveva lamentato che il suo stir-fry conteneva solo quattro gamberi, nonostante il piatto costasse 15 sterline. La recensione su TripAdvisor recitava:
«Siamo arrivati in anticipo per evitare la folla e il cibo è stato servito frettolosamente, con poco sapore e sostanza. Lo stir-fry con gamberi e cipolle era letteralmente un grande piatto di quattro gamberi e una montagna di cipolle! 15 sterline, per favore!»
In risposta, Jackie Wan ha intrapreso un’indagine durata una settimana, visionando le registrazioni delle telecamere per verificare la veridicità della lamentela. Dopo aver ottenuto il video in alta definizione dalla compagnia di sicurezza, Wan ha risposto al cliente, indicando con precisione gli orari in cui ogni singolo gambero veniva consumato: «Lo stir-fry con gamberi e riso è stato servito alle 18:53:25. Qui, ad esempio, sono state registrate le esatte ore in cui tu e il tuo partner avete iniziato a gustare il piatto. Dai miei calcoli, abbiamo servito sette gamberi, che è il numero standard per i nostri piatti principali. Non ti sei forse dimenticato dei tre gamberi che la tua partner ha mangiato?» Non mancava una battuta di rabbia: «Le ciotole e i piatti erano così scintillanti che quasi potevo vedere il mio riflesso. Ancora non ti stai divertendo, eh?»
Wan, nato a Hong Kong, spiega che utilizza il sistema di videosorveglianza solo quando le lamentele non coincidono con la memoria sua e del suo staff. “Se c'è un errore da parte nostra, ovviamente cerchiamo di rimediare – sono più che disposto ad offrire il conto gratuito. Ma ci sono clienti che, per quanto si faccia, non si può accontentare. Questi sono i casi che non posso tollerare, perché noi non abbiamo fatto nulla di sbagliato. Non mi abbasserò per nessuno, e combatterò quando la colpa non è nostra.” Il Forum Chinese vanta una solida reputazione online, con una valutazione di 4,5 stelle su TripAdvisor e 4,6 su Google, frutto di oltre 300 e 319 recensioni rispettivamente. In un mondo in cui il feedback digitale può essere distorto da commenti ingiustificati, l'approccio di Jackie Wan si presenta come un esempio di trasparenza e impegno per la veridicità.
L'uso delle telecamere, oltre a smentire le critiche infondate, dimostra una volontà di difendere il lavoro e la passione che ogni membro del team mette quotidianamente nel preparare piatti curati con amore e dedizione. Mentre alcuni clienti potrebbero cercare l'ennesima scusa per lamentarsi, Jackie Wan è pronto a mostrare, letteralmente, la realtà dei fatti: in cucina, come nella vita, la verità è un piatto da servire… freddo.
