Matt Abè lascia il ruolo di chef patron presso il ristorante del mitico Gordon Ramsay per mettersi in proprio: entro la fine dell’anno aprirà la sua attività nell’ex sede di Le Gavroche, nel quartiere di Mayfair, a Londra.
La notizia
Abè ha trascorso più di dieci anni a scalare i ranghi del tre stelle Michelin di Ramsay, prima di assumere un incarico significativo, quello di patron, nel 2020.
“Sono estremamente grato per la fiducia che Gordon ha riposto in me, ma è arrivata l’ora di mettermi in proprio”, afferma Matt, come riportato da Restaurant. La notizia è arrivata dopo che la scorsa settimana la testata ha rivelato che Ramsay’s Union Street Cafè Limited ha presentato con successo la richiesta di trasferimento della licenza di esercizio per il sito di Upper Book Street e che Abè avrebbe presumibilmente diretto il ristorante in quella sede.
E continua: “Per me è un sogno che si avvera, dopo 16 anni al fianco di un grande maestro sono pronto ad aprire un’attività tutta mia e a dimostrare le mie capacità!”. Il locale verrà inaugurato entro la fine dell’anno, proprio dove un tempo sorgeva Le Gavroche, nella capitale inglese.
“Quel posto custodisce ricordi indelebili, avevo vent’anni nel 1989, quando cominciai sotto la guida di Albert Roux. Perciò quando ho saputo che la proprietà sarebbe stata disponibile, non ci ho pensato due volte, e mi sono assicurato un contratto di locazione di 15 anni: Matt è un vero talento, e come tale merita di essere supportato a dovere. Inoltre, continuerà a svolgere il ruolo di consulente per Gordon Ramsay Restaurants. Il suo operato è davvero prezioso per me”, dichiara la star di Hell’s Kitchen.
Forte dell’esperienza maturata accanto a personaggi di grande calibro, lo chef è pronto a raccogliere l’ennesima sfida professionale e a portare avanti la sua visione gastronomica, pur mantenendo un forte legame con il passato. Il quartiere di Mayfair si prepara dunque ad accogliere un’insegna del tutto nuova, destinata a far parlare di sé e a lasciare il segno. L’obiettivo è chiaro: catturare gli appassionati di alta cucina e consolidare il proprio nome fra i grandi del settore.
