La giovane cuoca catalana Marta Minoves Tor, appena ventiduenne, ha conquistato il prestigioso European Young Chef Award 2024, svoltosi dal 27 al 30 novembre in Sicilia. Questo importante riconoscimento le è stato conferito grazie al suo piatto “Fonda Tor”, una reinterpretazione moderna di un piatto tradizionale di montagna del Berguedà, regione della provincia di Barcellona. Ma chi è Marta Minoves e cosa rende la sua cucina così speciale?
Crediti fotografici: European Young Chef Award 2024-World Region of gastronomy
La vittoria in Sicilia
L’European Young Chef Award è uno dei più prestigiosi concorsi culinari per giovani talenti. Quest’anno, la competizione si è svolta in Sicilia, un luogo carico di storia gastronomica, dove Minoves ha brillato con il suo piatto “Fonda Tor”. Si tratta di un’evoluzione della ricetta tradizionale “Interpretació de les patates emmascarades de la iaia Marta” (“Interpretazione delle patate ‘mascherate’ della nonna Marta”), un piatto simbolo della cucina contadina e di recupero del Berguedà.
Il piatto è un omaggio alla tradizione e alle sue radici familiari, reinterpretato con un tocco di innovazione che ha impressionato la giuria del concorso. Questa vittoria non è solo un riconoscimento personale per Minoves, ma anche un importante traguardo per la valorizzazione della cucina catalana nel panorama europeo.
Dalla Catalogna al successo internazionale
Marta Minoves non è nuova ai riconoscimenti. Già nel marzo scorso, il suo talento era stato premiato nella 36ª edizione del concorso Miglior Giovane Cuoco di Catalogna, organizzato presso la Scuola Universitaria di Ospitalità e Turismo di Sant Pol de Mar. La sua ricetta, una prima versione di “Fonda Tor”, aveva già attirato l’attenzione per la sua capacità di unire tradizione e modernità.
Grazie a questa affermazione locale, Minoves ha avuto l’opportunità di rappresentare la Catalogna all’European Young Chef Award. Qui, il suo lavoro si è distinto tra quello di altri promettenti chef europei, dimostrando ancora una volta il valore della cucina catalana e l’importanza di preservare le tradizioni gastronomiche.
Un percorso guidato da mentori d’eccezione
Il successo di Marta Minoves è frutto di talento, dedizione e di un importante percorso formativo. La giovane cuoca ha studiato presso il CETT-UB, la Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, dove ha ricevuto un’istruzione all’avanguardia nel campo culinario.
Inoltre, Minoves ha avuto l’opportunità di lavorare con la rinomata chef catalana Carme Ruscalleda, una delle figure più celebri della gastronomia spagnola. Grazie al suo mentoraggio, Minoves ha perfezionato la presentazione del suo piatto, curando ogni dettaglio per valorizzare al meglio gli elementi della ricetta.
L’essenza della cucina di montagna catalana
“Fonda Tor” è molto più di un semplice piatto. È un racconto della tradizione culinaria del Berguedà, una regione caratterizzata da paesaggi montani e da una cucina di recupero, nata per sfruttare al meglio gli ingredienti disponibili. Minoves descrive la sua creazione come un “piatto della tradizione mineraria”, capace di rappresentare l’anima della sua terra, lo riporta La Vanguardia.
La giovane chef ha voluto rendere omaggio alla sua famiglia e in particolare a sua nonna, cuoca della storica Fonda Tor, una locanda della regione. Questo legame affettivo con le sue radici ha ispirato non solo la scelta degli ingredienti, ma anche l’approccio creativo alla reinterpretazione del piatto.
Una combinazione vincente
Minoves ha saputo rispettare l’essenza della cucina catalana, aggiungendo però un tocco personale che l’ha resa contemporanea e accattivante. La sua cucina si basa su un profondo rispetto per i prodotti locali, unito alla volontà di innovare senza tradire la tradizione.
In un mondo sempre più globalizzato, la scelta di valorizzare la cucina regionale diventa un atto di resistenza culturale e identitaria. Minoves ha dimostrato che è possibile portare avanti la tradizione, rendendola al tempo stesso accessibile e rilevante a livello internazionale.
Il futuro di una giovane promessa
La vittoria all’European Young Chef Award segna solo l’inizio di una promettente carriera per Marta Minoves. La sua capacità di unire passato e futuro, tradizione e modernità, la rende una delle giovani chef più interessanti del panorama europeo.
Con queste basi, il futuro di Marta Minoves appare luminoso, e il suo nome è destinato a diventare un punto di riferimento nel mondo della gastronomia internazionale.
