Institut Lyfe e lo chef Yannick Alléno uniscono le forze per rivoluzionare la formazione nelle arti culinarie e nella gestione della ristorazione. Previsto per la fine del 2025, il ristorante didattico Pavyllon sarà un faro di eccellenza e d’innovazione nel cuore di Lione. Ecco i dettagli del progetto.
Crediti fotografici: @Institut Lyfe
L’eredità di L’Institut e il futuro con Pavyllon
Pavyllon sostituirà l’attuale ristorante applicativo l’Institut, portando avanti la sua tradizione di eccellenza ma arricchendola con un approccio più contemporaneo e visionario, lo riporta Hospitality Net.
Il ristorante si trasformerà in un laboratorio di idee, dove gli studenti avranno l’opportunità di apprendere in un ambiente che unisce didattica e sperimentazione. Yannick Alléno, alla guida del celebre Pavillon Ledoyen, ha dichiarato il suo entusiasmo per questa iniziativa, che mira a plasmare i futuri protagonisti del settore, trasmettendo loro una visione innovativa della cucina e della ristorazione.
Formazione immersiva
Institut Lyfe è da anni un punto di riferimento internazionale per la formazione nelle arti culinarie e nel settore dell’ospitalità. Gli studenti hanno accesso a strutture di eccellenza, come Le Royal, un hotel a 5 stelle, e Saisons, unico ristorante didattico stellato Michelin in Francia.
L’aggiunta di Pavyllon arricchirà ulteriormente questa offerta, offrendo un’esperienza formativa unica, ispirata al successo delle sedi parigina, monegasca e londinese del concept Pavyllon.
Un progetto che guarda al futuro
La collaborazione tra Yannick Alléno e Institut Lyfe non è una novità: nel 2021, i due hanno lanciato la Scuola delle Salse, un’innovativa iniziativa che ha ridefinito lo studio di questa fondamentale tecnica culinaria. Con Pavyllon, questa partnership si rafforza ulteriormente, confermando l’impegno dell’Institut Lyfe a essere un faro per la formazione di eccellenza.
Gilles Pélisson, presidente dell’istituto, ha sottolineato l’importanza di questa iniziativa per mantenere il primato dell’Institut Lyfe come scuola leader, capace di combinare una visione internazionale con l’innovazione pedagogica.
Una scuola di eccellenza globale
Institut Lyfe, acronimo di Lyon for Excellence, Education, Exploration, Experience, rappresenta un modello unico nel panorama formativo internazionale.
Ogni anno, accoglie 1.200 studenti provenienti da 75 nazionalità diverse, offrendo un’istruzione centrata sulla creatività, la gestione di progetti e lo sviluppo dei talenti. Con un network globale di 5.000 alunni in 90 paesi e collaborazioni con le principali scuole e università del mondo, l’Institut Lyfe prepara i futuri leader del settore dell’ospitalità e della ristorazione.
Un’esperienza unica per studenti e professionisti
L’Institut Lyfe non è solo una scuola, ma un ecosistema che combina istruzione superiore, ricerca e formazione professionale.
È l’unico istituto in Francia a vantare un ristorante didattico stellato Michelin, un hotel-scuola a 5 stelle e un Centro di Ricerca all’avanguardia, che arricchisce l’esperienza formativa con studi scientifici sul futuro delle carriere nel settore dell’ospitalità. Il progetto Pavyllon si inserisce perfettamente in questo contesto, offrendo un’educazione immersiva e un’esperienza pratica di altissimo livello.
Un sostegno per il futuro
Dietro il successo di Institut Lyfe c’è anche un impegno concreto per rendere accessibile l’eccellenza formativa. Nel 2015, Gérard e Gilles Pélisson hanno fondato la Institut Lyfe Foundation sotto l’egida della Fondation de France, con l’obiettivo di supportare lo sviluppo dell’istituto e offrire borse di studio agli studenti meritevoli.
Con il lancio di Pavyllon, questa missione si arricchisce ulteriormente, dimostrando come formazione e innovazione possano andare di pari passo per preparare i leader di domani.
Pavyllon: un nuovo capitolo per la gastronomia didattica
L’apertura di Pavyllon a Lione segna un momento cruciale per il settore dell’istruzione gastronomica e dell’ospitalità. Grazie alla visione di Yannick Alléno e all’esperienza di Institut Lyfe, questo progetto rappresenta non solo un’opportunità unica per gli studenti, ma anche un modello per il futuro della ristorazione.
In un settore in continua evoluzione, Pavyllon si pone come simbolo di eccellenza, innovazione e tradizione, riaffermando il ruolo centrale di Lione come capitale mondiale della gastronomia.
