A 78 anni Dino Caramel si attesta come il più anziano ristoratore in città, ma la trattoria di famiglia ha ormai fatto il suo corso. Fra i motivi della chiusura, appena annunciata per il prossimo dicembre, la carenza di personale.
La notizia
Dopo ben 55 anni di attività, la celebre trattoria "Da Dino" chiuderà le sue porte, segnando la fine di un'era per la gastronomia locale. Dino Caramel, il proprietario e cuore pulsante del ristorante, ha preso la difficile decisione di ritirarsi, citando motivi di salute, età avanzata e una crescente difficoltà nel trovare personale. In via Doberdò a Fontane, il ristorante ha visto passare generazioni di clienti (fra cui moltissimi vip; qui sotto Simona Ventura), attirando negli anni un pubblico affezionato. "Ho trasformato questo locale in un punto di riferimento," racconta Dino, visibilmente commosso per la mole di ricordi. “Quanta fatica, ma anche quante soddisfazioni.”
Nonostante il successo e l'affluenza di cui la trattoria continua a godere, il vero ostacolo è la mancanza di personale. “Assumere è diventato impossibile, non si trova nessuno” spiega l’oste-patron al Gazzettino. “Anche prendere in squadra un cuoco sta diventando sempre più complicato. Come si fa a continuare così a 78 anni?”. L'ultimo colpo di grazia è arrivato recentemente, quando due ragazzi che lavorano nei fine settimana non hanno potuto presentarsi per motivi di salute, costringendo Dino, sua moglie e i figli a gestire da soli ben 70 coperti. “Non ce la facciamo più,” ammette dunque con rassegnazione.
Il ristorante e il terreno saranno ceduti al Gruppo Pinarello, segnando così la fine di un’epoca per questo angolo godereccio di Villorba. Con la chiusura della trattoria "Da Dino", non si perde solo un luogo fisico, ma un pezzo di storia culinaria che ha fatto parte della vita quotidiana di tantissimi trevigiani.
