Partendo da un semplice video su Instagram, ha conquistato milioni di follower su TikTok e Instagram, ottenendo riconoscimenti nazionali e collaborazioni con chef di prestigio come Virgilio Martinez. La missione di Waldir Maqque? Valorizzare la cultura andina, ispirare la nuova generazione e perseguire progetti ambiziosi, tra cui l'apertura di un ristorante a Calca, celebrando la ricchezza delle tradizioni indigene peruviane.
La notizia
Waldir Maqque, 27 anni, ha postato il suo primo video su Instagram nell’agosto del 2021, in cui mastica del fieno mentre abbraccia una coppia di lama.“Ho notato sin da subito che c’è una buona fetta di pubblico che apprezza la vita di campagna e i prodotti della terra appena raccolti. Perciò da allora non ho più smesso di postare”, racconta il giovane creator a El Pais.
Da piccolo non sognava di fare il cuoco ma la guida turistica, eppure qualcosa in lui cambiò quando suo padre portò a casa, in una cittadina a più di 3.700 metri sul livello del mare, un vecchio televisore. Aveva 12 anni, sapeva a malapena lo spagnolo, in casa parlavano in quechua, ma riusciva comunque a sintonizzarsi su un canale o due, e a comprendere programmi come Con Sabor a Perú, “non hanno mai mostrato la vita rurale, i piatti che mangiavo nel quotidiano apparivano raramente sul grande schermo”.
“Oggi non guardiamo più la televisione, ma il telefono. Se 10 anni fa meno della metà dei latini americani utilizzava internet, ora la percentuale supera il 75%” afferma Maqque. Durante la pandemia sua sorella gli ha regalato un telefono, un Huawei, con il quale ha iniziato a guardare e registrare brevi clip. “Facevo il cuoco qualche anno fa, ma contemporaneamente ho aperto una piccola impresa, per mostrare a tutti cosa volesse dire vivere la regione dall’interno”.
E così che due volte a settimana lo chef prepara, senza gas e con pentole di terracotta, davanti alla telecamera, i grandi classici della cucina peruviana come il pollo alla griglia, e alcune ricette regionali come la farina di chuño queque o piatti internazionali come ratatouille, salteñas o sushi, per oltre 800.000 follower su Instagram e circa 4 milioni su TikTok. Alle sue spalle si apre una vista mozzafiato: a 4.000 metri di altezza si gode di una panoramica incantevole sulla Valle Sacra, che gli ha garantito un successo straordinario.
Negli ultimi due anni, Maqque ha addirittura vinto premi a livello nazionale, e ha collaborato con personalità di spicco come lo chef Virgilio Martinez. “Non ho alcuna intenzione di abbandonare la carriera da influencer, ho molti progetti in serbo, inoltre ho da poco aperto il mio ristorante a Calca”.
In Perù, Waldir non è l’unico a mostrare il mondo andino con estrema raffinatezza, privo di qualsiasi pregiudizio. Alessandra Yupanqui, e altre donne, sono diventate delle icone sul web. “Ci presentiamo per quello che siamo, un popolo indigeno. Siamo stati educati così, le Ande non hanno alcun rapporto con la modernità; quindi, perché cucinare su una pietra non può essere impattante come grigliare la domenica a casa?” commenta piena di sé.
Sebbene la proposta sia originale, non è del tutto nuova. “Nel Paese vengono prodotti contenuti e arte da sempre, solo che non li avevamo ancora visti. Questo non vuol dire che non ci fossero già. La novità invece, risiede in ciò che si avverte nelle città, nei centri urbani e governativi“ dichiara lo scrittore Marco Avilés.
