“Gli oneri finanziari hanno reso insostenibile la continuazione del progetto gourmet”. Il ristorante di alta cucina EPOCA by Tristan Brandt accusa il colpo e chiude per cambiare concept. Al suo posto un locale informale.
La notizia
Il ristorante di alta cucina EPOCA by Tristan Brandt, inaugurato alla fine del 2023 a Zurigo, chiuderà i battenti ad agosto 2024, a soli pochi mesi dall'apertura. Questa chiusura arriva come un fulmine a ciel sereno per gli amanti della gastronomia e per la comunità culinaria di Zurigo, che avevano accolto con entusiasmo l'arrivo di Tristan Brandt e Niklas Oberhofer sulla scena locale. Brandt, rinomato chef, insieme a Oberhofer, aveva assunto la gestione del ristorante situato sulla pittoresca collina di Sonnenberg, prendendo il posto del leggendario Jacky Donatz, il cui FIFA-Restaurant era diventato un punto di riferimento nella città.
L'annuncio della chiusura, spiega Rolling Pin, è stato accompagnato da una dichiarazione della direzione del Sonnenberg, che ha spiegato la necessità di una ristrutturazione. "Nel 2023, abbiamo introdotto il nostro concetto di fine dining con l'EPOCA by Tristan Brandt per offrire ai nostri ospiti esperienze culinarie elevate sotto la guida di Niklas Oberhofer. Tuttavia, gli oneri finanziari hanno reso insostenibile la continuazione di questa offerta. Siamo molto dispiaciuti di dover prendere questa decisione. L'EPOCA si sposterà, portando con sé Niklas Oberhofer e il suo team."
Questo non è il primo colpo per Brandt e Oberhofer: recentemente hanno dovuto chiudere anche il Waldhaus Flims, sede originale del ristorante Epoca. La chiusura di due sedi in così poco tempo solleva domande sul futuro di questo concetto gastronomico. Tuttavia, i due chef non sono pronti a gettare la spugna e sono già alla ricerca di una nuova location dove poter riproporre la loro visione culinaria.
Nel frattempo, il Sonnenberg di Zurigo prevede di rinnovare il suo approccio, puntando a un pubblico più ampio e diversificato. La nuova direzione si propone di creare un ambiente culinario che sia radicato nelle tradizioni locali e adatto alle famiglie. "Vogliamo accogliervi con calore, offrendo un'esperienza che sia autenticamente locale e adatta a grandi e piccini. Il Sonnenberg è diventato non solo una destinazione popolare per escursioni, ma anche un luogo speciale per eventi familiari e aziendali, banchetti, feste e presentazioni," si legge nella dichiarazione ufficiale.
Questa trasformazione del Sonnenberg riflette una tendenza più ampia nella gastronomia, dove la sostenibilità finanziaria e l'adattamento ai gusti e alle esigenze di un pubblico composito stanno diventando priorità fondamentali. Mentre l'alta cucina resta un segmento importante, la capacità di soddisfare una maggior fetta di clientela è cruciale per la sopravvivenza a lungo termine.
