"Qui fanno gli spaghetti al pomodoro più incredibili di New York". Parola del tristellato Daniel Humm, che ha elogiato pubblicamente il piatto servito nella celebre insegna di Giuseppe Bruno. Ma qual è il segreto di questo primo che spopola nella Grande Mela?
La notizia
Tra una miriade di sapori e infinite proposte gastronomiche nel cuore di New York City, c'è un piatto di pasta della tradizione italiana che ha conquistato molti foodies. Si tratta degli Spaghetti al Pomodoro del ristorante Sistina dello chef Giuseppe Bruno.
A confermare la notizia è Bloomberg. La nota agenzia stampa americana ha infatti stilato una guida su dove poter gustare le migliori paste a New York City, consigliate da rinomati chef a livello mondiale. Tra le proposte selezionate spicca per l’appunto questo iconico piatto della cucina italiana: gli Spaghetti al Pomodoro. Tale riconoscimento arriva direttamente da Daniel Humm, chef tre stelle Michelin di Eleven Madison Park, che ha pubblicamente dichiarato: "Fanno gli spaghetti al pomodoro più incredibili (della città)" sottolineando come anche un piatto così semplice e composto da pochi ingredienti possa essere gustoso e di alto livello gastronomico.
Gli Spaghetti al Pomodoro di Sistina regalano un'esperienza sensoriale che celebra appieno la tradizione italiana, e hanno conquistato i palati più esigenti di New York, tra cui quello di Daniel Humm e dell'attuale First Lady Jill Biden. Oltre a molti altri personaggi illustri americani del mondo della politica, della finanza, dello spettacolo e dello sport, che spesso visitano i ristoranti Sistina e Caravaggio dello chef Giuseppe Bruno, richiedendo questa pietanza per il loro lunch break o business dinner.
L’eccellenza degli ingredienti
Gli Spaghetti al Pomodoro di Sistina incarnano l'eccellenza culinaria nella loro essenzialità, unendo ingredienti di alta qualità con l'abilità dello chef Giuseppe Bruno. Originario della Campania, dove ha radici contadine profonde, Bruno attribuisce il successo di questo piatto alla sua meticolosa selezione degli ingredienti. Utilizza una miscela unica di cinque varietà di pomodori della zona vesuviana, ciascuno con le proprie peculiarità e caratteristiche distintive, che danno origine ad una salsa unica e creata a regola d’arte. Per l'olio extravergine di oliva, lo chef Bruno predilige le varietà siciliane come il Cinque Colli Tonda Iblea o il Settembrino dell'Azienda Agricola Alberto Galluffo, oli di alta qualità che arricchiscono il sugo con le loro note fruttate e aromatiche.
La Pasta: Un'arte nella selezione
Anche la scelta della pasta è cruciale per la riuscita del piatto. Lo chef opta esclusivamente per varietà secche di alta qualità, provenienti dalla celebre zona di Gragnano. I pastifici artigianali selezionati dallo chef Bruno sono rinomati per l'uso di grani pregiati e metodi di produzione tradizionali che conferiscono alla pasta una consistenza perfetta e un sapore autentico.
Il commento dello chef
"Essendo originario di Battipaglia, in Campania," afferma Giuseppe Bruno, "ho sempre creduto che la vera eccellenza culinaria risieda nella semplicità e nella qualità degli ingredienti. Gli Spaghetti al Pomodoro, preparati con pochi e selezionati prodotti locali, esaltano proprio questa filosofia. Ogni boccone mi riporta alle mie origini e racchiude la passione e la maestria delle tradizioni culinarie della mia terra. Questo piatto è stato nel menù sin dal primo giorno di apertura dei miei ristoranti Sistina e Caravaggio, e continua a rappresentare per me un'icona gastronomica di purezza e autenticità."
